쿠버풋마늘무침
2인분15분쉬움85kcal
#밑반찬#간단요리#한식레시피#제철요리#마늘요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기액젓을 사용하여 깊은 감칠맛을 더한 제철 풋마늘무침입니다. 부위별로 데치는 시간을 조절하여 아삭한 식감을 살린 건강한 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:05 ~ 00:13
풋마늘의 뿌리 부분과 지저분한 겉잎, 누런 잎을 제거하고 깨끗이 세척합니다.
풋마늘 230g - 200:13 ~ 00:21
단단한 흰 부분과 푸른 잎을 분리하여 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
풋마늘 230g - 300:21 ~ 00:36
끓는 물에 소금을 넣고 단단한 흰 부분부터 넣어 데치다가 중간 부분, 푸른 잎 순으로 넣어 총 40초 내외로 데친 후 찬물에 헹굽니다.
소금 소량 - 400:39 ~ 00:44
데친 풋마늘의 물기를 손으로 살짝 눌러 짜준 후 그릇에 담습니다.
- 500:44 ~ 00:56
매실청, 액젓, 고춧가루, 갈은 깨, 고추장, 참기름(또는 들기름)을 넣고 조물조물 버무려 완성합니다.
매실청 적당량액젓 적당량고춧가루 적당량갈은 깨 적당량고추장 적당량참기름 또는 들기름 적당량
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