쿠버풋마늘 무침
3인분15분쉬움130kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기소주를 넣고 데쳐 아린 맛을 제거한 풋마늘에 고소한 멸치를 더해 감칠맛을 살린 건강한 제철 밑반찬입니다. 요리 초보도 실패 없이 아삭한 식감을 살려 완성할 수 있는 비법 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 00:55
풋마늘의 뿌리와 전잎을 제거한 뒤, 물에 거꾸로 털어가며 안쪽의 흙을 깨끗이 씻어냅니다.
풋마늘 300g - 200:56 ~ 01:28
씻은 풋마늘을 약 5cm 길이로 자르고, 데치는 시간을 맞추기 위해 줄기 부분과 잎 부분을 분리해둡니다.
- 301:33 ~ 01:45
끓는 물 1L에 소주 1/4컵을 넣어 아린 맛과 매운 맛을 뺄 준비를 합니다.
물 1L소주 1/4컵 - 401:48 ~ 02:20
줄기 쪽을 먼저 넣어 10초간 데친 후, 이파리를 넣고 총 40초간 데칩니다.
- 502:21 ~ 02:58
데친 풋마늘을 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 다음, 손으로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거합니다.
- 603:00 ~ 04:05
고춧가루, 다진 마늘, 진간장, 매실청, 초장, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 1/2큰술다진 마늘 1/2큰술진간장 2큰술매실청 1큰술초장 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술 - 704:06 ~ 04:33
양념장에 풋마늘과 전자레인지에 20초 돌린 멸치를 넣고 가볍게 조물조물 버무려 완성합니다.
중간 멸치 한 줌
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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