쿠버소갈비찜
3인분180분보통850kcal
#한식레시피#명절음식#소고기요리#고기요리#인기레시피
친절한 뚝딱이형
YouTube 채널 보기입안에서 녹는 부드러운 식감과 진한 양념이 일품인 소갈비찜입니다. 춘장을 활용해 깊은 풍미와 먹음직스러운 색감을 더한 식당 스타일의 비법 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:12 ~ 00:26
소갈비 가운데에 칼집을 넣습니다. 냉동 갈비라면 찬물에 3시간 이상 담가 해동 및 핏물 제거 후 손질합니다.
소갈비 적당량 - 200:26 ~ 00:46
손질한 갈비에 갈아만든 배를 넣고 1시간 동안 재워둡니다. (없을 경우 물 750ml에 설탕 2숟가락으로 대체 가능)
갈아만든 배 적당량물 750ml설탕 2숟가락 - 300:46 ~ 01:45
냄비에 무, 양파, 대파, 통마늘, 생강을 넣고 물이 절반으로 줄어들 때까지 끓여 채수를 만듭니다.
무 적당량양파 적당량대파 적당량통마늘 적당량생강 적당량 - 401:45 ~ 02:17
재워둔 고기만 건져 냄비에 담고, 고기가 잠길 정도로 채수를 붓습니다. 진간장, 흑설탕, 후추를 넣고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 중약불에서 1시간 끓입니다.
채수 적당량진간장 적당량흑설탕 80g후추 0.5숟가락 - 502:17 ~ 02:34
1시간 뒤 남은 채수를 모두 붓고 다시 뚜껑을 덮어 1시간 더 푹 끓입니다.
채수 적당량 - 602:34 ~ 02:08
고기를 끓이는 동안 새송이버섯과 표고버섯의 밑동을 제거하고 큼직하게 손질합니다.
새송이버섯 적당량표고버섯 적당량 - 702:08 ~ 02:37
뚜껑을 열고 손질한 버섯, 가래떡, 물엿, 미원, 춘장 1숟가락을 넣고 잘 섞어 5분간 더 끓입니다.
새송이버섯 적당량표고버섯 적당량가래떡 적당량물엿 적당량미원 적당량춘장 1숟가락 - 802:37 ~ 03:03
마지막으로 참기름 한 바퀴를 두르고 참깨를 뿌려 완성합니다.
참기름 1바퀴참깨 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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