쿠버백김치
20인분60분보통50kcal
#겨울음식#한식레시피#제철요리#보관법#배추요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기풀을 쓰지 않고 배와 양파의 천연 단맛을 활용해 깔끔하고 시원한 국물 맛을 낸 백김치입니다. 동치미처럼 개운한 맛이 특징이며 겨울철 든든한 밑반찬으로 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:28 ~ 00:54
큰 무 반 개를 먹기 좋은 크기로 납작하게 썰어 준비합니다.
무 1/2개 - 200:55 ~ 01:52
마늘, 생강, 양파, 배를 적당한 크기로 썰어 믹서기에 넣고 물 200ml와 함께 곱게 갑니다.
마늘 110g생강 20g양파 1/2개배 1개물 200ml - 301:53 ~ 02:35
망사 주머니에 갈아놓은 양념을 넣고 물을 부어가며 조물조물 짜서 맑은 양념물을 추출합니다.
- 402:36 ~ 03:44
추출한 양념물에 총 물 양이 3L가 되도록 맞춘 뒤 천일염, 멸치 액젓, 매실청, 신화당을 넣어 간을 맞춥니다.
물 3L천일염 3큰술멸치 액젓 100ml매실청 100ml신화당 0.5티스푼 - 503:45 ~ 04:30
김치통 바닥에 홍갓, 대파, 쪽파를 깔고 그 위에 썰어둔 무를 올립니다.
홍갓 200g대파 1줄기쪽파 120g무 손질된 양 - 604:31 ~ 05:00
절임 배추를 차곡차곡 쌓은 뒤 준비한 김치 국물을 배추가 잠길 정도로 넉넉히 붓습니다.
절임 배추 10kg - 705:01 ~ 06:07
삭힌 고추를 중간중간 넣고 배추 겉잎으로 덮어 마무리한 뒤 실온에서 3-4일 숙성 후 냉장 보관합니다.
삭힌 고추 7-8개배추 겉잎 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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