쿠버말린가지볶음
4인분40분보통130kcal
#밑반찬#건강식#전통요리#명절음식#가지요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기정월대보름에 즐겨 먹는 고들고들하고 쫄깃한 식감의 말린가지나물 볶음입니다. 국간장과 진간장을 섞어 깊은 맛을 내고 채수를 부어 부드럽게 익히는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:48 ~ 01:22
다시마 1장을 넣은 물에 말린 가지 100g을 넣고 25~30분 정도 충분히 불립니다.
말린 가지 100g다시마 1장 - 201:40 ~ 01:50
불린 가지를 물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
불린 가지 300g - 301:52 ~ 02:51
손질한 가지에 국간장, 진간장, 매실청, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 간이 잘 배도록 조물조물 무칩니다.
국간장 1큰술진간장 1큰술매실청 1큰술다진 파 2큰술다진 마늘 1큰술 - 402:53 ~ 03:20
팬에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 함께 두릅니다.
식용유 1큰술참기름 1큰술 - 503:29 ~ 03:52
밑간한 가지를 넣고 부드러운 맛이 나도록 충분히 볶습니다.
밑간한 가지 전량 - 604:15 ~ 04:53
볶던 가지가 뻑뻑해지면 채수(다시마 우린 물) 반 컵을 붓고 증기로 부드러워지도록 볶습니다. 필요시 뚜껑을 30초간 덮어둡니다.
다시마 채수 1/2컵 - 704:55 ~ 06:31
마지막으로 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술을 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춘 뒤, 고명으로 홍고추를 썰어 넣어 마무리합니다.
참기름 1큰술깻가루 1큰술소금 1작은술홍고추 1/2개
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