소고기 달걀 장조림

Name: 소고기 달걀 장조림 레시피
Total time: 80 min
Yield: 4인분
Ingredients: 꽈리고추 적당량; 식초 1/2작은술; 소고기(홍두깨살 또는 우둔살) 300g; 대파 적당량; 진간장 1컵; 달걀 8~12개; 설탕 3큰술; 표고버섯 적당량; 마늘 20쪽; 소금 1/2작은술; 국간장 1/2컵; 청양고추(또는 오이고추) 3개; 매실청 1/2컵; 물(표고버섯 우린 물) 6컵

4인분80분보통350kcal

#밥도둑#밑반찬#계란요리#소고기요리#단짠단짠

쿡피아 Cookpia

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소고기 홍두깨살과 달걀을 사용하여 만든 국민 밑반찬입니다. 표고버섯 우린 물을 베이스로 하여 감칠맛을 더하고, 짜지 않으면서도 깊은 맛이 나는 황금 레시피입니다.

재료

꽈리고추적당량구매

식초1/2작은술구매

소고기(홍두깨살 또는 우둔살)300g구매

대파적당량구매

진간장1컵구매

달걀8~12개구매

설탕3큰술구매

표고버섯적당량구매

마늘20쪽구매

소금1/2작은술구매

국간장1/2컵구매

청양고추(또는 오이고추)3개구매

매실청1/2컵구매

물(표고버섯 우린 물)6컵구매

조리 순서

1
01:13 ~ 03:24
실온에 30분간 둔 달걀을 냄비에 담고 소금 1/2작은술, 식초 1/2작은술을 넣어 14분간(완숙) 삶습니다. 끓기 시작하면 1분 정도 저어주어 노른자가 가운데 오게 합니다.
달걀 8~12개소금 1/2작은술식초 1/2작은술
2
03:36 ~ 05:07
소고기는 4등분하여 찬물에 30분간 담가 핏물을 빼고, 표고버섯도 물 6컵에 30분간 담가 불린 후 4등분합니다.
소고기 300g표고버섯 적당량물 6컵
3
06:45 ~ 07:07
꽈리고추는 그대로 사용하거나 크면 반으로 자르고, 청양고추는 3등분하여 큼직하게 썰어 준비합니다.
꽈리고추 적당량청양고추 3개
4
07:09 ~ 08:21
냄비에 표고버섯 우린 물 6컵과 소고기를 넣고 센 불에서 삶으며 떠오르는 거품을 말끔히 제거합니다.
소고기 300g표고버섯 우린 물 6컵
5
08:24 ~ 10:03
고기가 반 정도 익으면 불린 표고버섯, 마늘, 대파와 진간장 1컵, 국간장 1/2컵, 매실청 1/2컵, 설탕 3큰술을 넣고 한소끔 끓입니다.
표고버섯 적당량마늘 20쪽대파 적당량진간장 1컵국간장 1/2컵매실청 1/2컵설탕 3큰술
6
10:06 ~ 11:14
삶은 달걀과 청양고추를 넣고 약 10분간 양념이 배도록 조립니다.
삶은 달걀 8~12개청양고추 3개
7
11:25 ~ 13:10
마지막으로 꽈리고추를 넣고 뭉근하게 10분 정도 더 끓인 후, 고기를 건져 결대로 찢어 마무리합니다.
꽈리고추 적당량