오이 고추장찌개

Name: 오이 고추장찌개 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Ingredients: 참기름 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 청양고추 2개; 멸치 액젓 3큰술; 홍고추 1개; 고추장 40g (약 2큰술); 물 4컵; 된장 20g (약 1큰술); 소고기 100g; 백다다기 오이 1.5개; 대파 1대

2인분20분쉬움200kcal

#오이요리#찌개#한식레시피#소고기요리#제철요리

임성근 임짱TV

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궁중에서 '오이 감정'이라 불리던 전통 요리를 현대적으로 재해석한 매콤하고 향긋한 찌개입니다. 아삭한 오이의 식감과 고추장 베이스의 시원한 국물이 어우러져 입맛을 돋우는 데 탁월합니다.

재료

참기름1큰술구매

다진 마늘1큰술구매

청양고추2개구매

멸치 액젓3큰술구매

홍고추1개구매

고추장40g (약 2큰술)구매

물4컵구매

된장20g (약 1큰술)구매

소고기100g구매

백다다기 오이1.5개구매

대파1대구매

조리 순서

1
02:32 ~ 04:48
오이의 양쪽 끝을 잘라내고 세로로 갈라 씨가 많은 부분을 살짝 긁어낸 뒤 한입 크기로 큼직하게 썹니다.
백다다기 오이 1.5개
2
04:50 ~ 05:17
홍고추와 청양고추는 송송 썰고, 대파는 고추 크기에 맞춰 큼직하게 썹니다.
홍고추 1개청양고추 2개대파 1대
3
05:18 ~ 06:14
팬에 참기름 1큰술을 두르고 한입 크기로 썬 소고기를 넣어 핏기가 없을 때까지 볶습니다.
소고기 100g참기름 1큰술
4
06:15 ~ 07:28
물 4컵을 붓고 고추장과 된장을 2:1 비율로 풀어 넣은 뒤, 체에 걸러 찌꺼기를 제거합니다.
물 4컵고추장 40g된장 20g
5
07:29 ~ 07:37
육수가 끓어오르고 고기 맛이 우러나도록 약 5분간 끓입니다.
6
07:38 ~ 07:56
손질해둔 오이와 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
백다다기 오이 손질된 분량다진 마늘 1큰술
7
07:57 ~ 08:30
액젓 3큰술로 간을 맞추고 오이가 아삭하게 익을 정도로 3~4분 더 끓여 완성합니다.
멸치 액젓 3큰술