묵은지 김치찜

Name: 묵은지 김치찜 레시피
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 다진마늘 반수저; 묵은지(오래된 배추김치) 1포기; 물 1리터; 청양고추 적당량; 홍고추 적당량; 양파 1개; 디포리 또는 국물멸치 적당량; 대파 적당량

4인분40분보통220kcal

#찌개#밥도둑#한식레시피#국물요리#배추요리

고향누나 자연식단

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오래된 김치의 짠맛과 신맛을 한번 삶아 빼고, 양파와 대파, 청양고추, 멸치/디포리 육수를 더해 끓여내는 김치찜입니다. 묵은지 특유의 깊은 감칠맛과 시원한 국물 맛이 살아나는 한식 찜 요리입니다.

재료

다진마늘반수저구매

묵은지(오래된 배추김치)1포기구매

물1리터구매

청양고추적당량구매

홍고추적당량구매

양파1개구매

디포리 또는 국물멸치적당량구매

대파적당량구매

조리 순서

1
00:29 ~ 00:55
오래된 김치를 준비해 양념이 남지 않도록 털어내고, 김치를 깨끗하게 헹굴 준비를 합니다.
묵은지(오래된 배추김치) 1포기
2
00:55 ~ 01:43
물이 끓으면 김치를 넣고 약 17분 정도 삶아 짠맛과 오래된 냄새를 빼줍니다.
묵은지(오래된 배추김치) 1포기물 적당량
3
01:43 ~ 01:57
삶은 김치를 한 번 깨끗이 씻어 물기를 정리한 뒤 팬에 넣습니다.
묵은지(오래된 배추김치) 1포기
4
01:57 ~ 02:44
양파, 청양고추, 홍고추, 대파를 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
양파 1개청양고추 적당량홍고추 적당량대파 적당량
5
02:44 ~ 03:12
김치에 다진마늘과 썰어둔 양파, 청양고추를 넣고 조물조물 버무립니다.
묵은지(오래된 배추김치) 1포기다진마늘 반수저양파 1개청양고추 적당량
6
03:12 ~ 03:49
디포리나 국물멸치를 넣고 물 1리터를 부은 뒤 센 불로 끓입니다.
디포리 또는 국물멸치 적당량물 1리터
7
03:49 ~ 04:44
끓기 시작하면 불을 줄여 자작하게 약 40분 정도 끓이며 중간중간 국물이 너무 졸지 않게 확인합니다.
묵은지(오래된 배추김치) 1포기물 1리터
8
04:44 ~ 05:31
거의 다 익으면 대파와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
대파 적당량홍고추 적당량