쿠버고구마줄기 고등어조림
2인분30분보통450kcal
#감자요리#밥도둑#한식레시피#생선요리#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기제철 고구마줄기와 감자를 듬뿍 넣어 비린내 없이 깊은 맛을 낸 고등어조림입니다. 케찹을 넣은 특제 양념장과 쌀뜨물을 활용해 감칠맛을 극대화한 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:28 ~ 00:45
끓는 맹물에 고구마줄기 200g을 넣고 5분간 삶은 뒤 찬물에 씻어 큼직하게 썰어둡니다. (질겨질 수 있으므로 소금은 넣지 않습니다.)
고구마줄기 200g - 200:47 ~ 02:15
고춧가루 2스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/3스푼, 미림 2스푼, 진간장 2스푼, 고추장 1스푼, 케찹 1스푼, 물 200ml를 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 2스푼설탕 1스푼다진마늘 1스푼다진생강 1/3스푼미림 2스푼진간장 2스푼고추장 1스푼케찹 1스푼물 200ml - 302:17 ~ 02:56
양파와 감자는 굵직하게 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기하여 준비합니다.
양파 1개감자 1개대파 1대청양고추 2개홍고추 1개 - 402:58 ~ 03:37
냄비 바닥에 양파, 감자, 고구마줄기 절반을 깔고 그 위에 고등어를 올린 뒤 대파 절반과 쌀뜨물 400ml를 붓습니다.
고등어 1마리양파 적당량감자 1개고구마줄기 적당량대파 1/2대쌀뜨물 400ml - 503:38 ~ 04:14
만들어 둔 양념장을 붓고 남은 양파와 고구마줄기를 올린 뒤 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 10분간 졸입니다.
양념장 전량양파 잔량고구마줄기 잔량 - 604:16 ~ 05:25
남은 대파와 홍고추를 올리고 고춧가루 1스푼을 추가로 뿌린 뒤, 국물을 끼얹어가며 약불에서 5분간 더 은근히 졸여 마무리합니다.
대파 1/2대홍고추 1개고춧가루 1스푼
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.