쿠버통삼겹살 바베큐
25인분360분어려움700kcal
#캠핑요리#안주#돼지고기요리#고기요리#겉바속촉
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기장작과 숯의 훈연 향을 가득 입힌 리얼 통삼겹살 바베큐입니다. 하루 동안의 염지와 장시간의 저온 조리를 통해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최상의 육질을 구현합니다.
재료
조리 순서
- 100:07 ~ 00:16
삼겹살에 칼집을 골고루 내주고, 키친타월 등으로 표면의 핏물을 깨끗이 제거합니다.
통삼겹살 5kg - 200:20 ~ 00:28
고기 전면에 소금과 마늘 분말을 골고루 뿌려 시즈닝을 합니다.
소금 적당량마늘 분말 적당량 - 300:38 ~ 00:42
시즈닝한 고기를 비닐 등으로 감싸 냉장고에서 하루 동안 염지(숙성) 과정을 거칩니다.
- 400:43 ~ 01:13
그릴 내부 온도를 120~150도로 맞춘 뒤, 고기를 넣고 3~4시간 동안 천천히 1차로 굽습니다.
- 501:16 ~ 01:52
고기의 심부 온도가 73도에 도달하면 꺼내어 조리용 페이퍼(또는 호일)로 꼼꼼하게 감쌉니다.
- 601:53 ~ 01:58
페이퍼로 감싼 고기를 다시 그릴에 넣고 1~2시간 정도 더 구워 속까지 완전히 익힙니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.