쿠버돌산갓김치
10인분120분보통50kcal
#채소요리#밑반찬#전통요리#한식레시피#제철요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기여수 돌산갓의 톡 쏘는 매력적인 맛을 살린 김치 레시피입니다. 찹쌀풀과 갖은 양념을 갈아 넣어 깊고 진한 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:02 ~ 00:10
돌산갓의 누런 잎과 밑동을 제거하고 한 번 세척하여 손질합니다.
돌산갓 2kg - 200:10 ~ 00:29
소금물에 갓을 넣어 숨을 죽인 뒤, 줄기 부분에 소금을 켜켜이 뿌려 1시간 30분 동안 절입니다. 중간에 한 번 뒤적여줍니다.
굵은 소금 100ml물 적당량 - 300:30 ~ 00:37
냄비에 육수와 찹쌀가루를 풀어 중불에서 3분간 끓여 찹쌀풀을 만든 뒤 식혀줍니다.
육수 적당량찹쌀가루 적당량 - 400:37 ~ 00:44
배, 무, 대파 흰 부분, 양파를 토막 내어 믹서에 넣고 새우젓과 육수를 더해 곱게 갈아줍니다.
배 적당량무 적당량대파 흰 부분 적당량양파 적당량새우젓 적당량육수 적당량 - 500:44 ~ 00:50
식힌 찹쌀풀에 믹서로 갈아둔 재료와 생강, 마늘, 액젓, 매실청, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
생강 적당량마늘 적당량액젓 적당량매실청 적당량고춧가루 적당량 - 600:50 ~ 00:58
절인 갓을 세척해 물기를 뺀 후, 준비한 양념장을 줄기 안쪽까지 골고루 치대어 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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