쿠버우삼겹 육개장
4인분30분보통500kcal
#보양식#찌개#한식레시피#소고기요리#해장
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기우삼겹의 고소한 기름과 파기름이 어우러져 깊은 맛을 내는 육개장입니다. 사골국물과 된장을 활용해 조미료 없이도 진한 국물 맛을 구현한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 01:55
대파는 반으로 갈라 5cm 길이로 썰고, 무는 나박썰기, 청양고추는 채 썰어 준비합니다.
대파 2대무 300g청양고추 2개 - 201:55 ~ 02:45
팬에 식용유를 두르고 대파 2/3 분량을 넣어 파기름을 낸 뒤 우삼겹을 넣고 볶습니다.
식용유 3스푼대파 2/3 분량우삼겹 400g - 302:45 ~ 03:21
미림, 다진마늘, 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 만듭니다.
미림 3스푼다진마늘 2스푼고춧가루 5스푼 - 403:21 ~ 03:40
썰어둔 무와 청양고추를 넣고 약 3분간 함께 볶습니다.
무 300g청양고추 2개 - 503:40 ~ 04:49
사골국물, 된장, 물을 붓고 국간장과 까나리액젓으로 간을 한 뒤 뚜껑을 닫고 5분간 끓입니다.
사골국물 400ml된장 0.5스푼물 1L국간장 3스푼까나리액젓 2스푼 - 604:49 ~ 05:51
느타리버섯, 콩나물, 남은 대파를 넣고 뚜껑을 닫아 3분 더 끓입니다.
느타리버섯 150g콩나물 300g대파 나머지 - 705:51 ~ 06:53
부족한 간은 소금으로 맞추고, 푼 계란을 둘러 넣은 뒤 15초간 기다렸다 살짝 섞어줍니다.
소금 0.5스푼계란 2개 - 806:53 ~ 07:15
후추와 참기름을 둘러 마무리합니다.
후추 3꼬집참기름 1스푼
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