산적꼬치

Name: 산적꼬치 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Ingredients: 달걀 적당량; 햄 적당량; 식용유 적당량; 밀가루 적당량; 김밥용 단무지 적당량; 쪽파 적당량; 맛살 적당량; 산적용 긴 꼬치 적당량

2인분30분보통350kcal

#손님접대#한식레시피#명절음식#계란요리#반찬

임성근 임짱TV

명절의 대표적인 전 요리로, 햄, 맛살, 단무지, 쪽파를 긴 꼬치에 꽂아 한 번에 부쳐낸 후 자르는 효율적이고 예쁜 산적꼬치입니다. 재료 본연의 색을 살리기 위해 한 면에만 밀가루를 묻히는 것이 핵심 비법입니다.

재료

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1
01:21 ~ 01:53
김밥용 단무지를 흐르는 물에 가볍게 헹궈 색소와 강한 단맛을 제거합니다.
김밥용 단무지 적당량
2
01:54 ~ 02:11
맛살을 세로로 2등분 하고, 햄과 함께 다른 재료들과 길이를 맞춰 준비합니다.
맛살 적당량햄 적당량
3
02:12 ~ 03:22
긴 꼬치에 쪽파, 단무지, 햄, 맛살 순서로 재료를 촘촘하게 끼웁니다. 쪽파의 흰 부분이 서로 반대 방향을 향하도록 교차해서 끼우면 더 단단합니다.
쪽파 적당량단무지 적당량햄 적당량맛살 적당량산적용 긴 꼬치 적당량
4
03:23 ~ 04:33
달걀을 풀어 달걀물을 만듭니다. 이때 소금을 넣지 않아야 달걀물이 재료에 잘 달라붙으며, 알근을 충분히 끊어줍니다.
달걀 적당량
5
04:54 ~ 05:12
꼬치의 아랫면(바닥면)에만 밀가루를 가볍게 묻힙니다. 윗면은 재료의 색감이 살도록 밀가루를 묻히지 않습니다.
밀가루 적당량
6
05:13 ~ 07:20
팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 달걀물을 입힌 꼬치를 노릇하게 부쳐냅니다.
식용유 적당량
7
07:21 ~ 08:41
부쳐낸 산적을 먹기 좋은 크기(3등분 정도)로 썰어 접시에 담아 완성합니다.