밀푀유나베

재료

조리 순서

1. 1

   00:08 ~ 01:16

   소고기는 한 장씩 펴서 소금과 후추를 섞어 밑간을 해줍니다.

   소고기 580g소금 1큰술후춧가루 적당량
2. 2

   01:17 ~ 02:34

   냄비에 물 1.5L와 무, 양파, 청양고추, 다시마, 표고버섯, 대파를 넣고 15분간 끓여 채수를 냅니다. (다시마는 10분 후 먼저 건져냅니다.)

   물 1.5L무 150g양파 1/4개청양고추 3개다시마 5g표고버섯 1개대파 이파리 부분
3. 3

   02:35 ~ 04:06

   숙주, 느타리버섯, 양파 등 전골 밑에 깔 채소와 고명용 버섯을 손질합니다.

   숙주나물 200g느타리버섯 70g양파 1/4개표고버섯 2개
4. 4

   04:07 ~ 05:38

   배추-깻잎-소고기 순으로 3단 정도 겹겹이 쌓은 후, 냄비 높이에 맞춰 3~4등분으로 썹니다.

   알배추 적당량깻잎 20장소고기 적당량
5. 5

   05:39 ~ 06:43

   다진 양파, 청양고추, 대파에 진간장, 매실청, 식초, 알룰로스, 연겨자를 섞어 찍어 먹을 소스를 만듭니다.

   진간장 3큰술매실청 2큰술레몬식초 1큰술알룰로스 1큰술연겨자 1작은술다진 채소(양파, 고추, 대파) 적당량
6. 6

   06:44 ~ 07:57

   냄비 바닥에 숙주와 양파를 깔고, 썰어둔 배추-고기 뭉치를 가장자리부터 차곡차곡 채운 뒤 가운데에 버섯 고명을 올립니다.

   숙주나물 200g양파 1/4개준비된 배추/고기 전량버섯/대파 고명 적당량
7. 7

   07:58 ~ 09:17

   완성된 채수에서 건더기를 건져내고 국간장, 어간장, 다진 마늘, 청주, 후추로 간을 맞춥니다.

   채수 약 1L국간장 1큰술어간장 2큰술다진 마늘 1큰술청주 3큰술
8. 8

   09:18 ~ 09:49

   냄비에 간을 맞춘 육수를 붓고 배추와 고기가 익을 때까지 한소끔 끓여 마무리합니다.

   간을 맞춘 육수 전량

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