쿠버고추전과 깻잎전
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기다진 소고기와 돼지고기, 두부를 섞어 만든 소를 고추와 깻잎에 채워 부치는 명절 전 요리입니다. 한 번의 반죽으로 고추전과 깻잎전을 함께 만들어 볼 수 있어 손님상이나 명절 음식으로 어울립니다.
재료
조리 순서
- 100:26 ~ 00:48
다진 소고기와 다진 돼지고기의 핏물을 키친타월로 제거한다.
다진 소고기 200g다진 돼지고기 200g - 200:48 ~ 01:42
양파와 대파 흰 부분은 아주 잘게 다지고, 두부는 면보로 물기를 완전히 제거한다.
양파 1개분대파 흰 부분 1대분두부 반모 - 301:42 ~ 02:27
손질한 고기, 양파, 대파, 두부에 다진마늘, 맛술, 굴소스, 소금, 후추를 넣고 치대듯이 골고루 섞어 반죽을 만든다.
다진 소고기 200g다진 돼지고기 200g양파 1개분대파 흰 부분 1대분두부 반모다진마늘 1큰술맛술 2큰술굴소스 1큰술소금 1/2작은술후추 1/2작은술 - 402:27 ~ 02:42
완성된 소를 반으로 나눈 뒤, 한쪽은 고추전용 소로, 다른 한쪽은 깻잎전용 소로 나눠 둔다.
반죽 전체량 - 502:42 ~ 04:00
고추는 반으로 갈라 씨와 끝부분을 제거하고, 잘라낸 끝부분은 다져서 소에 섞는다. 취향에 따라 청양고추를 조금 더 넣어도 된다.
고추 20개청양고추 1개(선택) - 604:00 ~ 04:44
깻잎은 30장 중 20장은 모양을 유지해 전으로 쓰고, 나머지 10장은 잘게 다져 소에 섞는다.
깻잎 30장 - 704:44 ~ 05:21
밀가루 반컵을 준비하고 달걀 4개 중 2개는 노른자만 넣어 달걀물을 만든다.
밀가루 1/2컵달걀 4개 - 805:21 ~ 06:19
고추 안쪽에 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 소를 채우고, 다시 한 번 가볍게 밀가루를 묻혀 고추전을 빚는다.
고추 20개밀가루 1/2컵반죽 적당량 - 906:19 ~ 07:59
깻잎 안쪽에도 밀가루를 묻힌 뒤 소를 올려 반으로 접어 납작하게 눌러 깻잎전이나 삼각형 모양으로 만든다.
깻잎 30장밀가루 1/2컵반죽 적당량 - 1007:59 ~ 10:16
중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 달걀물을 입힌 고추전과 깻잎전을 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다. 고추전은 너무 오래 익히지 않고, 깻잎전은 반대쪽도 익혀 완성한다.
고추전 적당량깻잎전 적당량달걀물 적당량식용유 적당량
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