소고기 고추 다짐장

Name: 소고기 고추 다짐장 레시피
Total time: 20 min
Yield: 5인분
Ingredients: 다진마늘 1스푼; 식용유 2스푼; 아사이 고추 3개; 홍고추 1개; 청양고추 20개; 소고기 다짐육 150g; 물 100ml; 통깨 1스푼; 멸치액젓 1스푼; 참기름 2스푼; 양파 1/2개; 미림 1스푼; 진간장 2.5스푼; 된장 1스푼

5인분20분보통150kcal

#매운맛#밥도둑#밑반찬#소고기요리#여름음식

김대석 셰프TV

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입맛 없는 여름철 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 좋은 매콤하고 고소한 소고기 고추 다짐장입니다. 소고기를 따로 볶아 육질을 부드럽게 유지하고 양파의 단맛을 극대화하여 감칠맛을 살린 것이 특징입니다.

재료

다진마늘1스푼구매

식용유2스푼구매

아사이 고추3개구매

홍고추1개구매

청양고추20개구매

소고기 다짐육150g구매

물100ml구매

통깨1스푼구매

멸치액젓1스푼구매

참기름2스푼구매

양파1/2개구매

미림1스푼구매

진간장2.5스푼구매

된장1스푼구매

조리 순서

1
00:33 ~ 00:56
소고기 다짐육에 다진마늘 1스푼, 미림 1스푼, 진간장 1.5스푼을 넣어 잡내를 제거하고 밑간을 합니다.
소고기 다짐육 150g다진마늘 1스푼미림 1스푼진간장 1.5스푼
2
00:56 ~ 02:45
청양고추, 아사이 고추, 홍고추를 잘게 다지고, 양파 반 개도 잘게 다져서 준비합니다.
청양고추 20개아사이 고추 3개홍고추 1개양파 1/2개
3
02:45 ~ 03:43
팬에 식용유 1스푼을 두르고 밑간한 소고기를 중불에서 볶은 후, 고기가 질겨지지 않도록 따로 그릇에 덜어둡니다.
밑간한 소고기 전량식용유 1스푼
4
03:43 ~ 04:34
다시 팬에 식용유 1스푼을 두르고 다진 양파를 중강불에서 노릇하게 카라멜라이징한 뒤, 다져둔 고추들을 넣고 2분간 더 볶습니다.
다진 양파 1/2개분다진 고추 전량식용유 1스푼
5
04:34 ~ 05:18
진간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼을 넣어 1분간 볶은 후, 물 100ml에 된장 1스푼을 풀어 넣고 다시 1분간 졸이듯 볶습니다.
진간장 1스푼멸치액젓 1스푼물 100ml된장 1스푼
6
05:18 ~ 05:53
볶아둔 소고기를 합쳐서 가볍게 볶은 뒤 불을 끄고, 참기름 2스푼과 통깨 1스푼을 넣어 마무리합니다.
볶은 소고기 전량참기름 2스푼통깨 1스푼