마늘꿀절임

Name: 마늘꿀절임 레시피
Total time: 810 min
Yield: 20인분
Ingredients: 물 1L; 벌꿀 적당량; 마늘 600g

20인분810분보통90kcal

#보양식#건강식#전통요리#제철요리#마늘요리

김대석 셰프TV

마늘을 쪄서 말린 후 꿀에 절여 쫀득한 식감과 달콤한 맛을 살린 건강식입니다. 혈액순환과 피로 해소에 탁월한 효과가 있어 보약처럼 즐길 수 있는 레시피입니다.

재료

벌꿀적당량구매

마늘600g구매

1
00:52 ~ 01:03
찜기에 물 1L를 붓고 채반을 올린 뒤 손질된 마늘 600g을 넣습니다.
물 1L마늘 600g
2
01:21 ~ 01:32
수증기가 올라오기 시작하면 강불에서 10분 동안 마늘을 쪄줍니다. 10분 이상 찌면 마늘이 너무 물러지므로 시간을 지키는 것이 중요합니다.
3
01:35 ~ 01:57
찐 마늘을 체에 쏟아 넓게 펼친 후 약 20분 동안 완전히 식혀줍니다.
4
02:08 ~ 03:06
식힌 마늘을 건조기에 넣고 70도 온도에서 8시간 동안 건조합니다.
5
03:09 ~ 03:21
건조기에서 꺼낸 마늘을 수분이 완전히 날아가도록 실온에서 5시간 더 건조합니다.
6
03:22 ~ 03:50
건조된 마늘을 유리 용기에 담고 마늘이 잠길 정도로 벌꿀을 적당량 붓습니다. 이때 나무 숟가락을 사용하는 것이 좋습니다.
벌꿀 적당량