부추국수

재료

조리 순서

1. 1

   00:39 ~ 01:11

   냄비에 물 1.6L, 건다시마 2장, 디포리 10마리, 양파 1/4개, 무 170g을 넣고 육수를 끓이기 시작합니다.

   물 1.6L건다시마 2장디포리 10마리양파 1/4개무 170g
2. 2

   01:12 ~ 02:05

   부추는 4cm 길이로 썰고, 양념장에 넣을 양파 1/5개와 청양고추 1개를 잘게 다져 준비합니다.

   부추 80g양파 1/5개청양고추 1개
3. 3

   02:06 ~ 02:16

   육수가 끓은 지 5분이 지나면 다시마를 건져내고 15분간 더 진하게 끓입니다.

4. 4

   02:17 ~ 02:46

   다진 양파와 고추에 고춧가루 0.5큰술, 다진마늘 0.5큰술, 국간장 0.5큰술, 진간장 0.5큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

   고춧가루 0.5큰술다진마늘 0.5큰술국간장 0.5큰술진간장 0.5큰술
5. 5

   02:47 ~ 03:13

   부추에 고춧가루 0.5큰술, 맛소금 2꼬집, 참기름 0.5큰술, 통깨 0.5큰술을 넣어 살짝 무쳐냅니다.

   고춧가루 0.5큰술맛소금 2꼬집참기름 0.5큰술통깨 0.5큰술
6. 6

   03:14 ~ 04:50

   끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 소면 220g을 약 3분간 삶으며, 물이 끓어오를 때마다 찬물을 부어 탱글하게 익힌 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 뺍니다.

   소면 220g소금 0.5큰술찬물 적당량
7. 7

   04:51 ~ 05:22

   육수의 건더기를 모두 건져내고 소금 2꼬집과 미림 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다.

   소금 2꼬집미림 2큰술
8. 8

   05:23 ~ 05:57

   그릇에 면을 담고 육수를 부은 뒤, 만들어둔 양념장과 부추무침을 올리고 통깨를 뿌려 완성합니다.

   통깨 1큰술

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