고구마줄기김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:17 ~ 00:44

   고구마줄기 1kg의 껍질을 벗길 수 있는 만큼 손으로 벗겨 손질한다.

   고구마줄기 1kg
2. 2

   00:44 ~ 00:52

   냄비에 고구마줄기가 잠길 정도의 물 2리터를 붓고 끓인 뒤 소금 반 숟갈을 넣는다.

   고구마줄기 1kg물 2리터소금 반 숟갈
3. 3

   00:52 ~ 01:14

   손질한 고구마줄기를 넣어 살짝 데친 뒤, 줄기가 물속에 잠기면 바로 건져 헹군다.

   고구마줄기 1kg
4. 4

   01:14 ~ 01:41

   데친 고구마줄기를 깨끗하게 두 번 씻고 물기를 빼둔다.

   고구마줄기 1kg
5. 5

   01:41 ~ 02:18

   대파 2개는 반으로 갈라 준비하고, 양파는 반은 얇게 썰고 반은 믹서에 갈 재료로 둔다.

   대파 2개양파 1개
6. 6

   02:18 ~ 02:37

   건고추 5개와 청양고추 2개를 썰고, 물 반 컵에 밥 2숟가락을 미리 불려 둔다.

   건고추 5개청양고추 2개물 반 컵밥 2숟가락
7. 7

   02:37 ~ 03:36

   믹서에 양파, 피망 1개, 불린 밥, 새우젓 2숟가락, 까나리액젓 2숟가락, 매실원액 3숟가락, 마늘, 생강 5g을 넣고 갈아 양념 베이스를 만든다.

   양파 1개피망 1개밥 2숟가락물 반 컵새우젓 2숟가락까나리액젓 2숟가락매실원액 3숟가락마늘 적당량생강 5g
8. 8

   03:36 ~ 03:43

   갈아 만든 양념에 고춧가루 3스푼을 넣고 섞은 뒤, 썰어둔 건고추와 청양고추, 대파, 양파를 넣는다.

   고춧가루 3스푼건고추 5개청양고추 2개대파 2개양파 1개
9. 9

   03:43 ~ 04:39

   손질해 둔 고구마줄기에 양념을 골고루 버무리고 깨를 뿌려 마무리한다.

   고구마줄기 1kg깨 적당량

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