쿠버갓김치
6인분60분보통45kcal
#채소요리#밑반찬#전통요리#한식레시피#반찬
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기갓을 깨끗이 손질해 액젓과 양념을 버무려 담그는 전통 김치 레시피입니다. 사과, 마늘, 생강, 새우젓, 고춧가루와 찹쌀풀/밥을 활용해 감칠맛과 발효감이 살아나는 갓김치를 만듭니다.
재료
조리 순서
- 100:18 ~ 00:14
갓김치에 쓸 고춧가루와 밥을 미리 불려 두고, 생강과 물을 준비한다.
고춧가루 적당량밥 1컵생강 15g물 500ml - 200:14 ~ 02:38
갓의 겉잎과 이물질을 손질한 뒤 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻는다.
갓 적당량 - 302:38 ~ 03:21
손질한 갓에 까나리액젓과 소금을 넣어 기본 간을 하고 절여 둔다.
갓 적당량까나리액젓 1컵소금 적당량 - 403:21 ~ 05:12
고춧가루, 마늘, 생강, 사과, 양파, 새우젓, 청양고추를 갈아 양념을 만든다.
고춧가루 적당량마늘 10쪽생강 15g사과 1개양파 1개새우젓 적당량청양고추 7개 - 505:12 ~ 05:48
절여 둔 갓에 쪽파를 함께 넣고 잠시 더 절여 수분을 맞춘다.
갓 적당량쪽파 1줌 - 605:48 ~ 06:50
갈아 둔 양념에 고춧가루를 추가해 잘 섞고, 갓김치 양념을 완성한다.
양념 적당량고춧가루 적당량 - 706:50 ~ 08:01
양념을 절여 둔 갓에 고루 버무려 갓김치를 완성한다.
갓 적당량양념 적당량
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