쿠버가을 석박지
6인분보통45kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기가을무를 큼직하게 썰어 소금에 절인 뒤, 고추와 각종 채소를 갈아 만든 양념에 버무리는 석박지 레시피입니다. 밥이나 죽을 넣어 양념의 농도를 맞추고, 무청까지 더해 더 깊고 시원한 맛을 내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:27 ~ 01:03
무를 석박지용으로 큼직하게 썰기 전에, 고추를 준비해 미리 소금을 뿌려 둡니다. 먹기 좋게 하나하나 다듬어 둡니다.
고추 8개천일염 적당량 - 201:03 ~ 01:51
김치에 들어갈 무를 크게 썰고, 무청도 한 줌 준비해 함께 넣을 수 있게 손질합니다.
무 적당량무청 한 줌 - 301:51 ~ 02:23
썬 무에 천일염을 골고루 뿌려 절입니다. 절이는 동안 물이 생기도록 잠시 두었다가 김치 담그기 좋게 준비합니다.
무 적당량천일염 한 부스러기 정도 - 402:23 ~ 04:21
양념용으로 청양고추, 양파, 사과, 파, 통마늘, 생강, 새우젓을 준비합니다. 물 1컵을 넣어 함께 갈아 양념의 베이스를 만듭니다.
청양고추 3개양파 1/2개사과 1개파 적당량통마늘 10개생강 엄지손톱만한 크기새우젓 적당량물 1컵 - 504:21 ~ 05:01
갈아둔 양념에 고춧가루를 넣어 빨갛게 색을 내고, 밥이나 죽도 함께 넣어 발효감과 농도를 살립니다.
고춧가루 3수저 정도밥 또는 죽 적당량 - 605:01 ~ 05:55
갈아 넣은 양념을 붓고, 깨와 소금을 더해 전체 간을 맞춥니다. 석박지 양념이 너무 묽지 않도록 잘 섞어 줍니다.
갈아둔 양념 적당량깨 적당량소금 한 수저 정도 - 705:55 ~ 06:23
절여진 무에 완성된 양념을 버무리고, 마지막으로 남은 무청이나 고추를 곁들여 석박지를 마무리합니다.
무 적당량무청 한 줌고추 8개
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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