쿠버고춧잎김치
4인분30분보통85kcal
#채소요리#밑반찬#건강식#반찬#제철요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기고춧잎을 소금에 살짝 절인 뒤, 사과·양파·대파·새우젓과 고춧가루 양념을 버무려 만드는 김치입니다. 밥반찬으로 잘 어울리고, 숙성할수록 감칠맛이 살아나는 제철 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:16 ~ 00:22
고춧잎을 깨끗이 씻은 뒤 세 번 정도 헹궈 이물질을 제거한다.
고춧잎 적당량 - 200:22 ~ 01:03
씻은 고춧잎에 굵은소금을 넣어 10분 정도 절이고, 눌러가며 고르게 절여준다.
고춧잎 적당량굵은소금 적당량 - 301:03 ~ 01:30
절이는 동안 붉은 고추, 사과, 양파를 썰어 양념 재료를 준비한다.
붉은 고추 7개사과 1개양파 1개 - 401:30 ~ 02:34
새우젓과 통마늘을 넣고, 밥과 물 250ml를 넣어 김치 양념의 기본을 만든다.
새우젓 2.5주먹통마늘 적당량밥 적당량물 250ml - 502:34 ~ 03:49
대파를 길게 썰어 넣고, 고춧가루와 깨를 넣어 양념을 완성한다.
대파 1대고춧가루 적당량깨 적당량 - 603:49 ~ 04:21
절여진 고춧잎에 완성된 양념을 넣고 버무린 뒤, 간을 보고 필요하면 고춧가루나 양념을 더해 맞춘다.
고춧잎 적당량양념 적당량 - 704:21 ~ 05:20
완성된 고춧잎김치는 바로 먹거나 김치냉장고에 넣어 2~3일 숙성해 먹는다.
고춧잎김치 적당량
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