깍두기

Name: 깍두기 레시피
Total time: 5 min
Yield: 10인분
Cuisine: 전통요리
Ingredients: 멸치액젓 또는 까나리액젓 120ml; 양파 1/2개; 찬밥 100g; 무 3kg; 매실액 1컵(200ml); 생강 20g; 고춧가루 1컵; 새우젓 3큰술; 갈아만든 배 1컵(200ml); 깐마늘 60g; 김장봉투 1장

10인분5분쉬움80kcal

#한식레시피#밑반찬#반찬#무요리#국물요리

이 남자의 cook

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무를 큼직하게 깍둑썰어 양념에 버무린 뒤 숙성해 먹는 국물 깍두기 레시피입니다. 믹서기로 양념을 만들어 봉지에 버무리기 때문에 뒷정리가 쉽고 과정도 간단합니다.

재료

멸치액젓 또는 까나리액젓120ml구매

양파1/2개구매

찬밥100g구매

무3kg구매

매실액1컵(200ml)구매

생강20g구매

고춧가루1컵구매

새우젓3큰술구매

갈아만든 배1컵(200ml)구매

깐마늘60g구매

김장봉투1장구매

조리 순서

1
00:00 ~ 00:22
무를 준비해 지저분한 부분과 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다.
무 3kg
2
00:22 ~ 00:53
믹서기에 마늘, 생강, 양파, 찬밥, 새우젓, 배 음료를 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
깐마늘 60g생강 20g양파 1/2개찬밥 100g새우젓 3큰술갈아만든 배 1컵(200ml)
3
00:53 ~ 01:59
갈아 만든 양념을 볼에 옮긴 뒤 매실액, 멸치액젓 또는 까나리액젓, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 양념을 완성합니다.
매실액 1컵(200ml)멸치액젓 또는 까나리액젓 120ml고춧가루 1컵
4
01:59 ~ 02:33
김장봉투에 썬 무를 넣고 양념을 부은 뒤 봉투를 잡고 주물러가며 고루 버무립니다.
무 3kg양념 전량
5
02:33 ~ 02:36
봉투의 공기를 빼고 단단히 묶은 뒤 선선한 곳에서 4~5일 숙성합니다.
김장봉투 1장