열무물김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:17 ~ 00:46

   열무김치에 넣을 밥을 물 반컵과 함께 미리 풀어 두어, 나중에 믹서에 갈 때 잘 섞이게 준비한다.

   밥 3숟가락물 반컵
2. 2

   00:46 ~ 01:39

   열무를 깨끗이 손질한다. 무가 있으면 먹기 좋은 크기로 갈라 준비하고, 열무는 여러 번 씻어 흙과 이물질을 제거한다.

   열무 1단무 적당량
3. 3

   01:39 ~ 02:22

   씻은 열무에 천일염을 뿌려 손으로 주물러 절인다. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 한다.

   열무 1단천일염 1컵
4. 4

   02:22 ~ 03:19

   양념용 재료를 준비한다. 무, 쪽파, 통마늘, 생강, 사과, 청양고추를 썰어 믹서에 넣기 좋게 손질한다.

   무 적당량쪽파 10뿌리통마늘 10알생강 적당량사과 1개청양고추 3개
5. 5

   03:19 ~ 03:56

   양파는 절반은 채 썰고 절반은 갈아 사용할 준비를 한다. 대파도 송송 썰어 넣을 양을 준비한다.

   양파 1/2개대파 1대
6. 6

   03:56 ~ 04:29

   손질한 무, 쪽파, 마늘, 생강, 사과, 청양고추, 양파 일부, 대파, 매실원액을 함께 넣고 갈아 양념 국물을 만든다. 매실원액이 없으면 설탕으로 대체할 수 있다.

   무 적당량쪽파 10뿌리통마늘 10알생강 적당량사과 1개청양고추 3개양파 1/2개대파 1대매실원액 4큰술
7. 7

   04:29 ~ 05:28

   절여진 열무를 너무 짜지 않게 헹군 뒤, 물을 많이 채우지 말고 자박자박한 상태로 맞춰 준비한다.

   열무 1단물 적당량
8. 8

   05:28 ~ 05:48

   갈아 둔 양념에 고춧가루를 넣어 색과 맛을 더하고, 너무 되직하지 않게 섞어 김치 양념을 완성한다.

   고춧가루 5숟가락갈아둔 양념 적당량
9. 9

   05:48 ~ 06:57

   열무에 양념을 바락바락 비비지 말고 살살 버무린 뒤, 국물과 함께 담아 마무리한다. 바로 먹기보다 잠시 익혀 먹으면 더 맛있다.

   열무 1단김치 양념 적당량

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