고사리나물

Name: 고사리나물 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Cuisine: 전통요리
Ingredients: 소금 적당량; 까나리액젓 2수저; 멸치육수 1종이컵; 매실액 5수저; 청양고추 적당량; 대파 적당량; 깨 적당량; 말린 고사리 90g; 가다랭이(가다랭이/가다랭이 관련 재료로 들리는 양념) 적당량; 참기름 적당량

3인분30분쉬움140kcal

#밑반찬#건강식#한식레시피#명절음식#제철요리

고향누나 자연식단

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말린 고사리를 푹 삶아 부드럽게 만든 뒤, 멸치육수와 양념으로 볶아 무친 전통 한식 나물입니다. 명절 상차림이나 밑반찬으로 잘 어울리는 꼬들꼬들한 식감의 고사리나물 레시피입니다.

재료

소금적당량구매

까나리액젓2수저구매

멸치육수1종이컵구매

매실액5수저구매

청양고추적당량구매

대파적당량구매

깨적당량구매

말린 고사리90g구매

가다랭이(가다랭이/가다랭이 관련 재료로 들리는 양념)적당량구매

참기름적당량구매

조리 순서

1
00:14 ~ 01:12
말린 고사리를 준비하고 뜨거운 물에 삶아 부드럽게 만든다. 처음에는 센 불로 끓이다가 중불로 줄여 충분히 삶고, 뚜껑을 덮어 불린다.
말린 고사리 90g
2
01:12 ~ 01:44
삶은 고사리를 깨끗하게 여러 번 씻어 노란 물이 더 이상 나오지 않을 때까지 헹군다.
삶은 고사리 적당량
3
01:44 ~ 02:58
까나리액젓, 매실액, 가다랭이 양념, 소금을 넣고 멸치육수로 밑간해 고사리에 간이 배게 둔다.
까나리액젓 2수저매실액 5수저가다랭이(가다랭이/가다랭이 관련 재료로 들리는 양념) 적당량소금 적당량멸치육수 1종이컵삶은 고사리 적당량
4
02:58 ~ 03:54
대파와 청양고추를 고사리 길이에 맞게 길게 썰어 준비한다.
대파 적당량청양고추 적당량
5
03:54 ~ 04:38
밑간한 고사리를 팬에 넣고 육수가 자작해지도록 끓이듯 볶아준다. 처음에는 센 불, 이후 중불과 약불로 줄여가며 조리한다.
삶은 고사리 적당량멸치육수 적당량
6
04:38 ~ 05:09
썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 살살 섞어 향과 매콤함을 더한다.
대파 적당량청양고추 적당량고사리 볶음 적당량
7
05:09 ~ 05:56
마무리로 참기름과 깨를 넣어 고소하게 무쳐 완성한다.
참기름 적당량깨 적당량고사리 볶음 적당량