어향가지

Name: 어향가지 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Ingredients: 튀김가루 적당량; 마늘가루 3g(0.5스푼); 전분가루 5g(0.5스푼); 고추기름 12g(2스푼); 알룰로스(또는 설탕) 25g(2.5스푼); 굴소스 12g(1스푼); 물 (소스용) 40g(5스푼); 두반장 10g(0.5스푼); 가지 2개; 물 (전분용) 32g(4스푼); 식초 24g(3스푼); 식용유 적당량

2인분20분보통380kcal

#간단요리#가지요리#중식레시피#튀김요리#겉바속촉

매일맛나 delicious day

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가지를 도톰하게 썰어 바삭하게 튀겨낸 뒤, 매콤달콤하고 새콤한 어향 소스를 곁들인 요리입니다. 가지 특유의 식감을 싫어하는 사람도 맛있게 즐길 수 있는 겉바속촉 레시피입니다.

재료

튀김가루적당량구매

마늘가루3g(0.5스푼)구매

전분가루5g(0.5스푼)구매

고추기름12g(2스푼)구매

알룰로스(또는 설탕)25g(2.5스푼)구매

굴소스12g(1스푼)구매

물 (소스용)40g(5스푼)구매

두반장10g(0.5스푼)구매

가지2개구매

물 (전분용)32g(4스푼)구매

식초24g(3스푼)구매

식용유적당량구매

조리 순서

1
00:17 ~ 00:27
가지를 도톰한 두께로 어슷썰기 하여 준비합니다.
가지 2개
2
00:28 ~ 00:48
가지에 물을 적신 후 튀김가루를 골고루 묻힙니다. 수분이 나와 축축해지면 다시 한번 튀김가루를 묻혀줍니다.
튀김가루 적당량
3
00:49 ~ 01:54
전분물을 미리 만들어 두고, 고추기름, 두반장, 마늘가루, 알룰로스, 굴소스, 식초를 섞어 소스 베이스를 준비합니다.
물 (전분용) 32g(4스푼)전분가루 5g(0.5스푼)고추기름 12g(2스푼)두반장 10g(0.5스푼)마늘가루 3g(0.5스푼)알룰로스 25g(2.5스푼)굴소스 12g(1스푼)식초 24g(3스푼)
4
01:55 ~ 02:19
소스가 끓기 시작하면 물을 추가해 끓이다가, 전분물을 조금씩 넣어 농도를 걸쭉하게 맞춘 뒤 불을 끕니다.
물 (소스용) 40g(5스푼)전분물 만들어둔 전량
5
02:20 ~ 02:12
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 준비한 가지를 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨내듯 구워줍니다.
식용유 넉넉히가지 전량
6
02:13 ~ 02:43
튀겨진 가지를 꺼내어 먹기 직전 소스를 듬뿍 뿌려 완성합니다.
완성된 소스 전량