쿠버숙주 미나리 무침
2인분15분쉬움89kcal
#채소요리#밑반찬#건강식#반찬#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기숙주를 삶지 않고 쪄내어 아삭한 식감을 극대화하고, 제철 미나리와 함께 무쳐 향긋함을 더한 건강 반찬입니다. 참기름을 넣지 않아 깔끔하고 담백한 맛이 일품이며 간 해독에도 효과적입니다.
재료
조리 순서
- 100:38 ~ 01:00
미나리는 4cm 길이로 썰고 당근은 가늘게 채 썰어 준비합니다.
미나리 80g당근 20g - 201:02 ~ 01:43
냄비에 물 200ml를 붓고 끓기 시작하면 깨끗이 씻은 숙주를 넣은 뒤 가운데 홈을 파고 뚜껑을 닫아 강불에서 2분 40초간 찝니다.
숙주 300g물 200ml - 301:44 ~ 02:30
쪄진 숙주를 즉시 얼음물에 30초간 담가 식힌 후, 채반에 건져 물기를 자연스럽게 뺍니다. 이때 숙주는 비틀어 짜지 않습니다.
얼음물 적당량 - 402:31 ~ 02:51
숙주를 찐 물에 물을 약간 보충하여 끓으면 손질해 둔 미나리와 당근을 넣고 30초간 데칩니다.
미나리 80g당근 20g - 502:52 ~ 03:12
데친 미나리와 당근을 얼음물에 담가 식힌 뒤 손으로 물기를 꼭 짭니다.
얼음물 적당량 - 603:13 ~ 04:42
볼에 준비한 채소들을 담고 다진 마늘, 국간장, 소금, 통깨를 넣어 가볍게 무쳐 완성합니다. 참기름은 넣지 않는 것이 특징입니다.
다진 마늘 0.5큰술국간장 1큰술소금 약 5꼬집통깨 1큰술
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