꽈리고추 멸치볶음

Name: 꽈리고추 멸치볶음 레시피
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Ingredients: 미림 1큰술; 감자전분 1큰술; 통깨 1큰술; 잔멸치 100g (2컵); 꽈리고추 5개; 식용유 2바퀴; 진간장 1/2큰술; 생수 2큰술; 양파 1/4쪽; 마늘 5개; 참기름 1큰술; 원당 1큰술 (반 큰술씩 나누어 사용); 멸치액젓 1/2큰술

4인분15분쉬움180kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#여름음식

김대석 셰프TV

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감자전분을 입혀 바삭한 식감을 살리고 멸치액젓으로 감칠맛을 더한 특별한 멸치볶음입니다. 꽈리고추와 양파, 마늘을 먼저 볶아 풍미를 극대화한 것이 특징입니다.

재료

미림1큰술구매

감자전분1큰술구매

통깨1큰술구매

잔멸치100g (2컵)구매

꽈리고추5개구매

식용유2바퀴구매

진간장1/2큰술구매

생수2큰술구매

양파1/4쪽구매

마늘5개구매

참기름1큰술구매

원당1큰술 (반 큰술씩 나누어 사용)구매

멸치액젓1/2큰술구매

조리 순서

1
00:33 ~ 01:44
꽈리고추를 가위로 잘게 썰어 찬물에 담가 씨를 제거한 뒤 물기를 텁니다.
꽈리고추 5개
2
02:25 ~ 02:28
양파는 잘게 썰고, 마늘은 깔끔한 조리를 위해 얇게 편으로 썹니다.
양파 1/4쪽마늘 5개
3
02:29 ~ 02:58
원당, 진간장, 미림, 생수를 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다.
원당 1/2큰술진간장 1/2큰술미림 1큰술생수 2큰술
4
02:59 ~ 04:06
팬에 식용유를 두르고 중불에서 꽈리고추, 양파, 마늘을 볶다가 멸치액젓을 넣어 풍미를 올린 뒤 따로 덜어둡니다.
꽈리고추 손질된 것양파 손질된 것마늘 손질된 것식용유 2바퀴멸치액젓 1/2큰술
5
04:07 ~ 04:39
중약불에서 잔멸치를 2분간 볶아 비린내를 날리고 고소함을 살립니다.
잔멸치 100g
6
04:40 ~ 05:22
볶아진 멸치에 감자전분을 뿌려 1분 정도 더 볶아 바삭한 식감을 만듭니다.
감자전분 1큰술
7
05:23 ~ 06:01
만들어둔 양념장을 부어 빠르게 섞은 뒤, 볶아둔 채소를 합쳐 함께 볶습니다.
양념장 전량볶은 채소 전량
8
06:02 ~ 06:48
원당 반 큰술을 추가해 코팅하듯 섞고, 불을 끈 뒤 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
원당 1/2큰술참기름 1큰술통깨 1큰술