쿠버참외장아찌와 참외장아찌 무침
4인분2880분쉬움120kcal
#채소요리#밑반찬#간단요리#제철요리#여름음식
Runaway Son
YouTube 채널 보기참외를 소주와 설탕, 소금에 절여 일년 내내 아삭하게 즐길 수 있는 장아찌 레시피입니다. 완성된 장아찌를 갖은 양념에 무쳐 입맛 돋우는 든든한 밑반찬으로 활용할 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:05 ~ 00:25
참외를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 껍질째 사용하는 요리이므로 스티커를 제거하고 꼼꼼히 세척합니다.
참외 적당량 - 200:25 ~ 00:51
참외의 쓴맛이 나는 끝부분을 잘라내고 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 깨끗하게 파냅니다.
- 300:51 ~ 01:10
반찬통에 참외의 흰 부분이 위로 오도록 담고 천일염 1컵을 켜켜이 뿌려줍니다.
천일염 1컵 - 401:10 ~ 01:31
식초 1컵, 물엿 3컵, 소주 0.5컵을 순서대로 부어줍니다.
식초 1컵물엿 (또는 쌀엿, 설탕) 3컵소주 0.5컵 - 501:31 ~ 01:47
뚜껑을 닫고 실온에서 이틀간 보관하여 참외에서 수분이 나오고 꼬들꼬들해질 때까지 숙성시킵니다.
- 601:47 ~ 02:10
완성된 장아찌를 먹기 좋게 채 썰고 다진 마늘, 참기름, 설탕, 고춧가루를 넣어 조물조물 무칩니다.
다진 마늘 0.5큰술참기름 1큰술설탕 (또는 올리고당) 1큰술고춧가루 0.5큰술 - 702:10 ~ 02:24
취향에 따라 참깨를 뿌려 마무리합니다.
참깨 취향껏
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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