쿠버고추장아찌
20인분30분보통40kcal
#밥도둑#한식레시피#반찬#제철요리#보관법
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기아삭아삭한 식감을 살린 대박집 비법 고추장아찌 레시피입니다. 간장, 액젓, 소금의 황금 비율로 감칠맛을 극대화하고 소주를 넣어 변질 없이 오랫동안 보관할 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:56 ~ 01:21
물을 넉넉히 받은 그릇에 베이킹 소다를 풀고 고추를 잠시 담갔다가 깨끗이 문질러 씻습니다.
장아찌용 고추 1kg베이킹 소다 적당량 - 201:27 ~ 01:42
고추 꼭지를 절반 정도만 남기고 자른 뒤, 포크로 찔러 양념이 잘 배도록 구멍을 냅니다.
장아찌용 고추 1kg - 301:43 ~ 01:49
세척한 고추의 물기를 종이 타월로 닦거나 햇빛에 말려 완전히 제거합니다.
장아찌용 고추 1kg - 401:50 ~ 02:00
물기를 제거한 고추를 절임용 용기에 차곡차곡 지그재그로 담습니다.
장아찌용 고추 1kg - 502:04 ~ 02:49
냄비에 진간장, 멸치액젓, 천일염, 백설탕, 매실청, 생수를 넣고 강불에서 설탕과 소금이 녹도록 끓입니다.
진간장 1컵멸치액젓 적당량천일염 적당량백설탕 적당량매실청 적당량생수 적당량 - 602:50 ~ 03:11
절임장이 팔팔 끓어오르면 소주와 양조식초를 넣고 다시 끓기 시작할 때 불을 끕니다.
소주 1컵양조식초 1컵 - 703:12 ~ 03:22
고추가 너무 익지 않도록 끓인 절임장을 5분 정도만 한 김 식힙니다.
- 803:23 ~ 03:39
약간 따뜻한 상태의 절임장을 고추가 담긴 용기에 붓습니다.
장아찌용 고추 1kg - 903:40 ~ 04:10
절임장이 완전히 식어 차가워지면 누름독이나 접시를 이용해 고추가 잠기도록 꾹 누릅니다.
- 1004:11 ~ 04:31
실온에서 4-5일 정도 숙성시켜 노랗게 삭으면 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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