쿠버동치미
10인분120분보통45kcal
#전통요리#겨울음식#한식레시피#무요리#제철요리#보관법
Mom's Taste
YouTube 채널 보기깔끔하고 시원한 국물 맛이 일품인 겨울철 별미 동치미입니다. 설탕 대신 뉴수가를 사용하여 국물이 끈적이지 않고 맑으며, 홍갓을 넣어 고운 색감과 톡 쏘는 맛을 살린 비법 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 01:09
무를 수세미로 깨끗이 닦고 상처 부위는 필러로 제거한 뒤 큰 무는 반으로 자릅니다.
다발무 5개 - 201:09 ~ 01:54
준비한 소금 1.5컵 중 반 컵과 물 300ml를 무에 뿌려 1시간에서 1시간 반 동안 절입니다.
천일염 0.5컵물 300ml - 301:54 ~ 02:49
배(씨 제거), 생강, 마늘을 물 200ml와 함께 믹서에 곱게 갑니다.
배 1개생강 30g마늘 130g물 200ml - 402:50 ~ 03:28
삭힌 고추를 준비하고 청양 홍고추는 국물이 잘 우러나도록 칼집을 넣거나 토막 냅니다.
삭힌 고추 10개청양 홍고추 적당량 - 503:29 ~ 04:36
믹서에 간 재료를 면보나 망사 자루에 넣고 물 5L에 조물조물 치대어 즙을 짜냅니다.
물 5L - 604:37 ~ 07:00
짜낸 국물에 매실청, 멸치 액젓, 남은 소금 1컵, 뉴수가 1티스푼을 넣어 간을 맞춥니다.
매실청 100ml멸치 액젓 150ml천일염 1컵뉴수가 1티스푼 - 707:01 ~ 08:02
김치통 바닥에 무청, 홍갓, 쪽파, 대파를 깔아줍니다.
무청 적당량홍갓 130g쪽파 130g대파 1줄기 - 908:51 ~ 10:00
상온(다용도실)에서 4~7일간 익힌 후 맛이 들면 김치냉장고로 옮겨 일주일 더 숙성시켜 드세요.
- 48308:03 ~ 08:50
절인 무를 차곡차곡 담고 삭힌 고추와 홍고추를 중간중간 넣은 뒤 만들어둔 국물을 붓습니다.
절인 무 전량삭힌 고추 10개
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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