나박김치

Name: 나박김치 레시피
Total time: 60 min
Yield: 10인분
Ingredients: 양파 적당량; 마늘 채 썬 것 적당량; 생강 채 썬 것 적당량; 청양고추 적당량; 생수 4컵(풀용) + 2L(국물용); 멸치 액젓 2큰술; 꽃소금 4큰술 (절임용 2, 국물용 2); 고춧가루 2큰술; 쪽파 적당량; 붉은 고추 1개; 매실청 적당량; 무 300g; 배 1개; 알배추 1포기; 찹쌀가루 2큰술

10인분60분보통40kcal

#전통요리#한식레시피#명절음식#국물요리#무요리#배추요리

쿡피아 Cookpia

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명절의 기름진 음식과 잘 어울리는 시원하고 깔끔한 맛의 나박김치입니다. 배와 양파를 갈아 넣은 국물을 면포에 걸러내어 맑고 깊은 맛을 내는 것이 비법입니다.

재료

양파적당량구매

마늘채 썬 것 적당량구매

생강채 썬 것 적당량구매

청양고추적당량구매

생수4컵(풀용) + 2L(국물용)구매

멸치 액젓2큰술구매

꽃소금4큰술 (절임용 2, 국물용 2)구매

고춧가루2큰술구매

쪽파적당량구매

붉은 고추1개구매

매실청적당량구매

무300g구매

배1개구매

알배추1포기구매

찹쌀가루2큰술구매

조리 순서

1
01:15 ~ 02:01
알배추를 반으로 가른 뒤 숟가락에 올라가기 좋은 일정한 크기로 썹니다.
알배추 1포기
2
02:02 ~ 02:35
무는 0.4cm 두께로 납작하게 나박썰기 합니다.
무 300g
3
02:36 ~ 03:30
썰어둔 배추와 무에 꽃소금, 멸치 액젓, 매실청을 넣고 15~20분간 절입니다.
꽃소금 2큰술멸치 액젓 2큰술매실청 적당량
4
03:31 ~ 05:22
냄비에 생수 4컵과 찹쌀가루 2큰술을 넣고 뭉근하게 끓여 찹쌀 풀을 만든 뒤 차게 식힙니다.
찹쌀가루 2큰술생수 4컵
5
05:23 ~ 06:20
쪽파, 붉은 고추, 청양고추, 마늘, 생강을 손질하여 준비합니다.
쪽파 적당량붉은 고추 1개청양고추 적당량마늘 적당량생강 적당량
6
06:21 ~ 07:42
배와 양파는 믹서에 갈기 좋게 껍질을 벗겨 썹니다.
배 1개양파 적당량
7
07:43 ~ 09:23
믹서에 배, 양파, 고춧가루를 넣고 곱게 간 뒤 면포에 넣어 물 2L와 식힌 찹쌀 풀을 섞은 국물에 주물러 즙을 우려냅니다.
배 1개양파 적당량고춧가루 2큰술생수 2L
8
09:24 ~ 10:51
절여진 배추와 무에 손질한 마늘, 생강, 쪽파, 고추를 넣고 가볍게 버무립니다.
마늘 적당량생강 적당량쪽파 적당량붉은 고추 1개
9
10:52 ~ 11:37
김치통에 재료를 담고 만들어둔 국물에 꽃소금 2큰술로 간을 맞춘 뒤 부어줍니다.
꽃소금 2큰술
10
11:38 ~ 12:11
상온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하며, 기호에 따라 오이나 과일을 띄워 먹습니다.