쿠버청양고추 멸치 생젓 무침
20인분30분보통45kcal
#매운맛#밥도둑#밑반찬#한식레시피#보관법
Mom's Taste
YouTube 채널 보기청양고추의 매콤함과 멸치 생젓의 깊은 감칠맛이 어우러진 밥도둑 밑반찬입니다. 소주를 넣어 방부 효과를 주었으며, 시간이 지날수록 깊은 맛이 우러나 1~2년 장기 보관이 가능합니다.
재료
조리 순서
- 100:03 ~ 00:26
청양고추를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 말려 준비합니다.
청양고추 1.2kg - 200:27 ~ 01:21
고추의 꼭지를 적당히 자르고, 반대편 끝부분을 살짝 잘라 양념이 잘 배게 손질합니다.
청양고추 1.2kg - 301:22 ~ 02:23
멸치 생젓은 뼈가 잘 삭도록 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.
멸치 생젓 400g - 402:35 ~ 03:33
마늘, 생강청, 올리고당, 소주, 고춧가루, 멸치 액젓을 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 마늘 2큰술생강청 1큰술올리고당 또는 물엿 2큰술소주 100ml고춧가루 200ml멸치 액젓 100ml - 503:40 ~ 04:31
큰 볼에 손질한 고추와 양념장을 넣고 골고루 버무려줍니다.
청양고추 1.2kg - 604:32 ~ 06:08
통에 차곡차곡 담고 위에 통깨를 뿌린 뒤, 실온에서 15~20일 숙성 후 갈색으로 변하면 냉장 보관합니다. 드실 때 참기름을 섞으면 더 맛있습니다.
통깨 적당량참기름 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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