돼지갈비찜

재료

조리 순서

1. 1

   00:31 ~ 01:15

   돼지갈비를 찬물에 두 번 헹구고, 물을 넉넉히 부어 30분간 담가 핏물을 뺍니다. 15분 후 물을 한 번 갈아줍니다.

   돼지갈비 2kg물 적당량
2. 2

   01:21 ~ 02:00

   생강 편 30g을 넣고 물을 팔팔 끓인 뒤, 핏물을 뺀 갈비를 넣어 약 5분간 초벌 삶기를 합니다.

   생강 30g돼지갈비 2kg
3. 3

   02:01 ~ 02:41

   물이 끓어오를 때 소주 한 컵을 넣어 잡내를 잡고, 불을 끈 뒤 고기를 미지근한 물에 한 번 헹구어 기름기를 제거합니다.

   소주 1컵
4. 4

   02:42 ~ 03:30

   무와 당근은 둥글게 깎아 손질하고, 대추와 은행 등 부재료를 준비합니다.

   무 700g당근 230g대추 적당량은행 적당량
5. 5

   03:32 ~ 03:56

   사과, 배, 양파, 생강 10g, 물 500ml를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

   사과 150g배 150g양파 300g생강 10g물 500ml
6. 6

   03:57 ~ 04:27

   갈아놓은 베이스에 진간장, 맛술, 흑설탕, 물엿, 후추, 다진 마늘, 추가 물 500ml를 섞어 양념장을 만듭니다.

   진간장 200ml맛술 100ml흑설탕 4큰술물엿 2큰술후춧가루 0.5작은술다진 마늘 2큰술물 500ml
7. 7

   04:28 ~ 05:05

   양념장이 팔팔 끓으면 고기를 넣고 뚜껑을 살짝 열어 중불에서 약 20분간 은근하게 졸입니다.

   돼지갈비 초벌된 것
8. 8

   05:06 ~ 05:55

   대파 흰 부분, 손질한 무, 당근, 청양고추, 대추를 넣고 다시 20분간 푹 익혀줍니다.

   대파 1대무 700g당근 230g청양고추 적당량대추 적당량
9. 9

   05:56 ~ 06:36

   무와 고기가 알맞게 익으면 은행을 넣고 한 번 더 졸여 마무리합니다.

   은행 적당량

비슷한 레시피

시금치나물 (고소한 버전 & 매콤새콤 버전)

2인분·쉬움

쿡피아 Cookpia

오이물김치

5인분·쉬움

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

돼지불백

4인분·보통

쿡피아 Cookpia

아롱사태 바베큐

3인분·보통

쿡톡 (빛 & 소금)

돼지 머리고기 수육 & 돼지국밥

5인분·보통

1분요리 뚝딱이형

톳나물무침

3인분·쉬움

Mom's Taste