쿠버꼴뚜기조림
2인분40분보통180kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#추억의맛#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기밀가루를 활용해 꼴뚜기 특유의 잡내를 완벽히 제거하고 양파의 단맛을 살려 조려낸 든든한 밑반찬입니다. 타우린이 풍부해 피로 회복에 도움을 주며 쫄깃한 식감과 단짠단짠한 양념의 조화가 일품입니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 01:00
꼴뚜기를 물에 세 번 정도 가볍게 씻어냅니다.
꼴뚜기 200g - 201:04 ~ 01:23
물에 밀가루 1큰술을 풀어 꼴뚜기를 넣고 20분간 불려 잡내를 제거합니다.
밀가루 1큰술 - 301:24 ~ 01:46
불리는 동안 양파와 홍고추를 잘게 다지거나 썰어 준비합니다.
양파 1/4개청양홍고추 1개 - 401:47 ~ 02:23
불린 꼴뚜기를 한 번 더 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
- 502:24 ~ 02:58
마른 팬에 꼴뚜기를 넣고 3분간 볶아 수분을 충분히 날려줍니다.
- 602:59 ~ 03:32
팬을 정리한 뒤 식용유 1큰술을 두르고 다진 양파를 노릇하게 볶습니다.
식용유 1큰술양파 1/4개 - 703:33 ~ 03:51
불을 낮추고 다진 마늘, 미림, 진간장을 넣어 함께 끓여줍니다.
다진 마늘 1큰술미림 2큰술진간장 2큰술 - 803:52 ~ 04:30
볶아둔 꼴뚜기와 물 200ml를 넣고 중불에서 5분 정도 볶듯이 조려줍니다.
물 200ml - 904:31 ~ 04:58
홍고추와 물엿을 넣고 윤기가 나도록 잘 섞어가며 볶습니다.
청양홍고추 1개물엿 2큰술 - 1004:59 ~ 05:15
참기름과 통깨를 뿌려 고소한 맛을 더해 마무리합니다.
참기름 1큰술통깨 1큰술
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