쿠버소갈비찜
5인분180분어려움750kcal
#보양식#손님접대#명절음식#소고기요리#고기요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기명절이나 특별한 날에 어울리는 푸짐하고 부드러운 소갈비찜입니다. 흑설탕과 조청을 사용하여 깊은 색감과 감칠맛을 내며, 키위와 배를 활용해 고기를 연하게 만드는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:20 ~ 01:03
미지근한 물에 소갈비를 담가 약 2시간 동안 핏물을 제거합니다.
소갈비 2kg - 201:04 ~ 02:14
팔팔 끓는 물에 고기를 넣고 겉면이 익을 정도로만 데친 뒤 찬물에 헹굽니다.
소갈비 2kg - 302:20 ~ 02:53
고기의 두꺼운 부분에 칼집을 내고 과도한 기름기는 제거하여 손질합니다.
소갈비 손질된 상태 - 402:54 ~ 03:34
냄비에 고기와 맛술, 간 키위, 생강청을 넣고 먼저 한 번 끓여 연육 작용을 돕습니다.
맛술 1소주컵키위 1개생강청 2큰술 - 503:35 ~ 04:21
배 1/2개와 양파 1개를 갈아서 면보에 짜 즙을 만듭니다.
배 1/2개양파 1개 - 604:22 ~ 05:24
배/양파즙에 진간장, 국간장, 매실액, 흑설탕, 조청, 다진 마늘, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 1종이컵국간장 2큰술매실액 1소주컵흑설탕 2큰술조청 1큰술다진 마늘 2큰술후추 약간 - 705:25 ~ 06:42
고기에 양념장을 붓고 끓입니다. 이때 고기 삶은 물은 기름을 걸러낸 뒤 함께 넣어줍니다.
- 806:43 ~ 07:42
무, 당근, 건고추, 대추, 통마늘, 표고버섯을 넣고 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 조립니다.
무 적당량당근 적당량건고추 3~4개대추 적당량통마늘 100g표고버섯 3개 - 907:51 ~ 08:49
고기가 어느 정도 익었을 때 밤, 은행, 대파를 넣고 계속 조립니다.
밤 취향껏은행 50g대파 1대 - 1008:50 ~ 10:50
약불에서 약 20분간 더 조려 국물이 자작하고 고기가 부드러워지면 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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