쿠버감자 갈치조림
3인분60분보통480kcal
#감자요리#밥도둑#한식레시피#생선요리#제철요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기제철 갈치와 포근한 감자를 활용하여 비린내 없이 깔끔하고 매콤하게 만드는 밥도둑 조림 요리입니다. 갈치의 비늘을 제거하고 밑간을 하여 살이 부서지지 않고 양념이 잘 배게 하는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:25 ~ 02:54
갈치의 비늘을 칼등으로 긁어내어 깨끗이 씻은 후, 물에 식초 1작은술을 넣어 헹궈 물기를 닦아줍니다.
갈치 1마리식초 1작은술 - 202:55 ~ 03:40
손질한 갈치에 진간장 1큰술과 맛술 4큰술을 골고루 끼얹어 20~30분간 밑간을 합니다.
진간장 1큰술맛술 4큰술 - 303:41 ~ 05:39
말린 표고버섯을 30분간 불린 후 채 썰고, 감자는 1cm 두께로 썰며, 양파와 대파도 큼직하게 썰어 준비합니다.
말린 표고버섯 2개감자 적당량양파 적당량대파 적당량 - 405:40 ~ 06:52
전골냄비 바닥에 감자, 양파, 대파 순으로 평평하게 깔고 그 위에 밑간한 갈치를 올립니다. (갈치 밑간 액체는 버립니다.)
감자 적당량양파 적당량대파 적당량갈치 밑간한 것 - 506:53 ~ 08:08
국간장, 진간장, 청주, 물엿, 매실청, 고춧가루, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다.
국간장 2큰술진간장 3큰술청주 2큰술물엿 2큰술매실청 2큰술고춧가루 3큰술소금 1작은술 - 608:09 ~ 09:14
갈치 위에 양념장을 끼얹고 표고버섯 우린 물을 부은 뒤, 비린내가 날아가도록 뚜껑을 열고 센 불에서 10분간 끓입니다. 중간에 다진 마늘을 넣습니다.
표고버섯 우린 물 적당량다진 마늘 2큰술 - 709:15 ~ 09:45
팽이버섯을 2~3cm로 썰고 청양고추와 홍고추를 어슷썰어 준비합니다.
팽이버섯 적당량청양고추 적당량홍고추 적당량 - 809:58 ~ 11:12
불을 중간 불로 줄이고 팽이버섯과 고추를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 약 15분간 더 졸여 완성합니다.
팽이버섯 적당량청양고추 적당량홍고추 적당량
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