아귀찜

재료

조리 순서

1. 1

   00:10 ~ 01:00

   아귀를 천일염 1큰술을 넣은 물에 깨끗이 씻어 찌꺼기를 제거합니다.

   아귀 2.4kg천일염 1큰술
2. 2

   01:01 ~ 01:35

   오만둥이를 천일염과 함께 가볍게 주물러 씻어 이물질을 제거합니다.

   오만둥이 200g천일염 적당량
3. 3

   01:36 ~ 02:54

   콩나물을 물 2컵과 함께 넣고 뚜껑을 닫아 2분 30초간 찐 후, 찬물에 헹궈 아삭함을 살리고 삶은 물은 따로 보관합니다.

   콩나물 300g물 2컵
4. 4

   02:55 ~ 03:38

   오만둥이 절반(100g)을 콩나물 삶은 물 약간과 함께 믹서기에 갈아줍니다.

   오만둥이 100g콩나물 삶은 물 약간
5. 5

   03:39 ~ 05:31

   갈아둔 오만둥이에 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 진간장, 소금, 된장 푼 물, 고추장, 미원을 섞어 양념장을 만듭니다.

   고춧가루 7큰술설탕 2큰술다진 마늘 2큰술진간장 5큰술소금 0.5큰술된장 1큰술고추장 1큰술미원 2꼬집
6. 6

   05:32 ~ 06:12

   양파, 대파, 청양고추, 미나리를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

   양파 1/2개대파 1대청양고추 5개미나리 한 줌
7. 7

   06:13 ~ 07:15

   끓는 물에 천일염 1큰술과 소주를 넣고 아귀를 3분간 데쳐 잡내를 제거하고 탄력을 줍니다.

   아귀 2.4kg천일염 1큰술소주 3큰술
8. 8

   07:16 ~ 08:04

   팬에 식용유를 두르고 데친 아귀와 남은 오만둥이를 함께 볶아 고소함을 입힙니다.

   식용유 2큰술오만둥이 100g
9. 9

   08:05 ~ 08:42

   꽃게, 양념장, 남은 콩나물 물을 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 더 쪄냅니다.

   절단 꽃게 2마리
10. 10

    08:43 ~ 10:13

    야채와 삶아둔 콩나물을 넣고 섞은 뒤 전분 물을 부어 농도를 조절합니다.

    감자전분 2큰술미나리 한 줌
11. 11

    10:14 ~ 11:00

    마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.

    참기름 1큰술통깨 1큰술

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