쿠버양파말랭이무침
2인분800분보통120kcal
#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#반찬
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기양파를 건조기에 말려 쫄깃한 식감과 천연의 단맛을 극대화한 건강 반찬입니다. 매콤달콤한 양념에 무쳐 밑반찬으로 즐기기 좋으며, 각종 볶음 요리의 천연 조미료로도 활용 가능합니다.
재료
조리 순서
- 100:40 ~ 01:01
양파를 반으로 나눈 뒤, 건조 후 적당한 사이즈가 되도록 약간 두껍고 굵직하게 썹니다.
양파 10개 - 201:02 ~ 01:26
썬 양파의 겹을 하나하나 분리하여 건조기 채반에 겹치지 않게 펼쳐 널어줍니다.
- 302:07 ~ 03:04
70도로 맞춘 건조기에서 5시간 건조 후 30분 휴식하는 과정을 반복하며 총 13시간 정도 충분히 말립니다.
- 403:25 ~ 04:03
말린 양파 한 주먹(60g)을 생수 1컵에 넣고 10분간 불립니다. 너무 오래 불리면 단맛이 빠지므로 주의합니다.
양파 말랭이 60g생수 200ml - 504:04 ~ 03:52
청양고추와 홍고추를 잘게 썰고, 고춧가루, 고추장, 마늘, 간장, 매실청, 액젓, 조청, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
청양고추 1개홍고추 1개고춧가루 2스푼고추장 2스푼다진 마늘 1스푼진간장 2스푼매실청 1스푼멸치 액젓 1스푼조청 쌀엿 1스푼참기름 1스푼통깨 1스푼 - 604:00 ~ 04:23
불린 양파 말랭이의 물기를 꽉 짜준 뒤 뭉친 부분을 잘 풀어줍니다.
- 704:24 ~ 04:49
준비한 양념장에 양파 말랭이를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
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