황태구이

Name: 황태구이 레시피
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Ingredients: 들기름 2큰술; 고운 고춧가루 80g; 다진 마늘 30g; 대파 적당량; 진간장 250g; 식용유 5~6큰술; 물엿 30g; 배 200g; 설탕 150g; 양파 200g; 미원 10g(1큰술); 통깨 50g; 참기름 2큰술; 맛술 20g; 손질된 황태 4마리

4인분50분보통350kcal

#안주#밥도둑#한식레시피#만능양념#해산물

임성근 임짱TV

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식당에서도 활용할 수 있는 비법 양념장으로 만든 매콤달콤한 황태구이입니다. 황태에 양념이 잘 배도록 충분히 재운 뒤 들기름과 식용유를 섞어 구워 풍미를 극대화한 것이 특징입니다.

재료

들기름2큰술구매

고운 고춧가루80g구매

다진 마늘30g구매

대파적당량구매

진간장250g구매

식용유5~6큰술구매

물엿30g구매

배200g구매

설탕150g구매

양파200g구매

미원10g(1큰술)구매

통깨50g구매

참기름2큰술구매

맛술20g구매

손질된 황태4마리구매

조리 순서

1
00:56 ~ 02:02
진간장, 통깨, 다진 마늘, 맛술, 물엿, 미원, 참기름, 설탕, 고운 고춧가루를 분량대로 섞어 양념장 베이스를 만듭니다.
진간장 250g통깨 50g다진 마늘 30g맛술 20g물엿 30g미원 10g참기름 2큰술설탕 150g고운 고춧가루 80g
2
02:03 ~ 03:00
양파와 배를 믹서에 갈아서 미리 만들어둔 양념장 베이스에 넣고 잘 섞어줍니다.
양파 200g배 200g
3
03:38 ~ 04:40
손질된 황태에 양념장을 골고루 발라 30분 정도 재워둡니다. (더 오래 숙성하면 맛이 더 좋습니다.)
손질된 황태 적당량양념장 적당량
4
05:00 ~ 05:10
팬에 식용유 4큰술과 들기름 1큰술을 섞어 가열합니다.
식용유 4큰술들기름 1큰술
5
05:11 ~ 07:15
재워둔 황태에 양념을 한 번 더 살짝 바른 뒤, 배 부분이 밑으로 가게 하여 중불에서 노릇하게 굽습니다.
양념된 황태 적당량양념장 적당량
6
07:16 ~ 08:30
다 구워진 황태를 먹기 좋은 크기로 자르고, 그 위에 다진 대파와 깨를 넉넉히 뿌립니다.
대파 적당량통깨 적당량
7
08:31 ~ 10:41
철판이나 팬 바닥에 식용유를 두르고 들기름을 덧발라 센 불에서 한 번 더 지져 풍미를 살려 완성합니다.
식용유 적당량들기름 1큰술