쿠버고사리 닭개장
4인분50분보통400kcal
#보양식#한식레시피#국물요리#닭요리#해장
Mom's Taste
YouTube 채널 보기얼큰하고 시원한 국물 맛이 일품인 고사리 닭개장입니다. 닭을 삶아 살을 발라내고 각종 채소와 함께 끓여내어 든든한 한 끼 보양식으로 즐기기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:16 ~ 00:56
끓는 물 1.4L에 닭, 월계수 잎, 대파 반 줄, 소주를 넣고 강불에서 10분, 중약불에서 20분간 총 30분 정도 삶습니다.
절단 닭 7조각물 1.4L월계수 잎 3장대파 0.5줄소주 1소주컵 - 200:58 ~ 02:03
불린 고사리를 끓는 물에 살짝 삶아 부드럽게 만든 뒤, 질긴 밑부분을 제거하고 듬성듬성 잘라 준비합니다.
불린 고사리 200g - 302:06 ~ 03:05
양파는 채 썰고, 대파는 3~4cm 길이로 썰며, 청양고추는 쫑쫑 썰어 준비합니다.
양파 1/2개대파 1줄청양고추 3개숙주나물 200g - 403:05 ~ 04:03
삶아진 닭고기는 건져내어 한김 식힌 후 살을 먹기 좋게 뜯어냅니다. 육수에 넣었던 향신 재료는 모두 건져냅니다.
- 504:06 ~ 04:59
뜯어놓은 닭고기와 고사리에 마늘, 고춧가루, 국간장, 참치액, 청주를 넣고 간이 배도록 조물조물 무칩니다.
다진 마늘 2숟가락고춧가루 2숟가락국간장 2숟가락참치액 2숟가락청주 3숟가락 - 605:02 ~ 05:50
끓는 육수에 양념한 닭과 고사리를 넣고, 숙주, 양파, 청양고추, 대파를 모두 넣어 약 5분간 끓입니다.
물 50ml (양념 헹굼용)숙주나물 200g양파 1/2개청양고추 3개대파 1줄 - 705:57 ~ 06:51
한식육수 알을 넣고 끓이다가 마지막에 들깨가루, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춰 마무리합니다.
한식육수 2알들깨가루 2숟가락소금 0.5작은술후춧가루 약간
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