춘천 닭갈비

재료

조리 순서

1. 1

   00:16 ~ 00:52

   양파 하나를 강판이나 믹서기에 갈아 양파즙을 만들고, 닭다리살, 떡볶이 떡, 고춧가루, 설탕, 간장, 고추장, 쌈장, 굴소스, 마늘, 카레가루, 후추를 넣어 섞은 후 30분 이상 숙성합니다.

   양파 1개닭다리살 적당량떡볶이 떡 적당량고운 고춧가루 적당량설탕 적당량진간장 적당량고추장 적당량쌈장 적당량굴소스 적당량다진 마늘 적당량카레가루 적당량후추 적당량
2. 2

   00:53 ~ 01:11

   깻잎을 돌돌 말아 얇게 채 썰고, 청양고추와 대파를 송송 썰어 야채 손질을 준비합니다.

   깻잎 적당량청양고추 적당량대파 적당량
3. 3

   01:12 ~ 01:25

   팬에 식용유를 두르고 대파를 볶아 파기름을 낸 뒤, 양배추와 고구마를 넣습니다.

   식용유 2숟가락대파 적당량양배추 적당량고구마 적당량
4. 4

   01:26 ~ 01:44

   채소 위에 양념한 닭을 올리고 양배추에서 물이 나올 때까지 쉬지 않고 강불에서 볶아줍니다.

   양념한 닭 전량
5. 5

   01:45 ~ 02:11

   닭과 고구마가 익으면 고추, 깻잎, 면 사리(쫄면 또는 우동), 물을 약간 넣어 함께 볶은 후 참깨로 마무리합니다.

   청양고추 적당량홍고추 적당량깻잎 적당량물 살짝쫄면사리 또는 우동사리 적당량참깨 넉넉히
6. 6

   02:12 ~ 02:47

   남은 양념에 밥, 신김치, 김가루를 넣고 볶은 뒤 참기름과 참깨를 뿌려 볶음밥을 완성합니다.

   밥 적당량신김치 조금김가루 적당량참기름 살짝참깨 넉넉히

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김대석 셰프TV