파김치

Name: 파김치 레시피
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 콩고추 7개; 사과 1/2개; 생강 5g; 매실원액 3숟갈; 새우젓 3숟갈; 쪽파 1kg; 물 1컵; 까나리액젓 2숟갈; 생멸치젓 1숟갈; 마늘 적당량; 고춧가루 5숟갈; 밥 2큰술

4인분40분보통45kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#반찬#배추요리

고향누나 자연식단

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쪽파를 손질해 양념장을 만든 뒤 버무려 숙성하는 전통 한식 김치입니다. 멸치젓, 새우젓, 과일, 고춧가루를 넣어 깊은 감칠맛과 매콤한 풍미를 살린 파김치 레시피입니다.

재료

콩고추7개구매

사과1/2개구매

생강5g구매

매실원액3숟갈구매

새우젓3숟갈구매

쪽파1kg구매

물1컵구매

까나리액젓2숟갈구매

생멸치젓1숟갈구매

마늘적당량구매

고춧가루5숟갈구매

밥2큰술구매

조리 순서

1
00:17 ~ 01:02
쪽파의 꽁지를 따서 양념이 잘 들어가도록 구멍을 내고, 파 머리 부분을 정리합니다.
쪽파 1kg
2
01:02 ~ 01:15
쪽파를 깨끗하게 세 번 씻은 뒤 물기를 빼 둡니다.
쪽파 1kg
3
01:15 ~ 03:15
콩고추, 밥, 매실원액, 사과, 생멸치젓, 새우젓, 까나리액젓, 마늘, 생강을 믹서기에 넣고 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
콩고추 7개밥 2큰술매실원액 3숟갈사과 1/2개생멸치젓 1숟갈새우젓 3숟갈까나리액젓 2숟갈마늘 적당량생강 5g물 1컵
4
03:15 ~ 03:37
갈아둔 양념에 고춧가루를 넣고 섞어 파김치 양념장을 완성합니다.
고춧가루 5숟갈콩고추 7개밥 2큰술매실원액 3숟갈사과 1/2개생멸치젓 1숟갈새우젓 3숟갈까나리액젓 2숟갈마늘 적당량생강 5g
5
03:37 ~ 04:50
쪽파의 머리 부분부터 양념을 묻히고, 살살 굴리듯 버무려 전체에 양념이 고르게 묻도록 합니다.
쪽파 1kg고춧가루 5숟갈양념장 적당량
6
04:50 ~ 05:26
담아낸 파김치를 꾹꾹 눌러 담고, 남은 양념에 물을 조금 넣어 위에 덮어 마무리합니다.
파김치 적당량물 1컵