쿠버간장깻잎장아찌
10인분30분쉬움80kcal
#깻잎요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기간장물을 끓이지 않고 소주를 넣어 간편하게 만드는 깻잎장아찌입니다. 하루 정도의 상온 및 냉장 숙성만으로도 깊은 맛이 배어들어 밥도둑 밑반찬으로 제격입니다.
재료
조리 순서
- 100:26 ~ 00:41
깻잎의 꼭지 지저분한 부분을 가위로 정리한 후, 옅은 식초물에 5분간 담갔다가 흐르는 물에 한 장씩 세척하여 물기를 뺍니다.
깻잎 200장식초(세척용) 약간 - 200:41 ~ 01:06
그릇에 설탕, 식초, 물, 간장, 소주를 분량대로 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 간장물을 만듭니다.
설탕 200ml식초 200ml물 300ml간장 300ml소주 100ml - 301:06 ~ 01:20
반찬통에 물기를 제거한 깻잎을 차곡차곡 담은 뒤, 준비한 간장물을 골고루 부어줍니다.
깻잎 200장 - 401:20 ~ 01:29
무거운 그릇으로 깻잎이 뜨지 않게 눌러준 뒤 뚜껑을 덮고 상온에서 12시간 동안 보관합니다.
- 501:29 ~ 01:41
깻잎을 위아래로 한 번 뒤집어 간장색이 골고루 배게 한 뒤, 냉장고에서 하루 정도 더 숙성시켜 완성합니다.
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