쿠버땅콩호두조림
10인분30분쉬움180kcal
#밥도둑#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기햇땅콩과 호두를 함께 졸여 고소한 맛과 영양을 극대화한 밑반찬입니다. 식초와 생강청을 활용해 땅콩의 비린 맛을 완벽하게 잡아내는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:34 ~ 00:50
다시마를 미지근한 물에 10분 정도 담가 다시마 물을 준비합니다.
다시마 물 200ml - 200:51 ~ 01:21
땅콩을 물에 두 번 정도 가볍게 헹궈 껍데기 등 불순물을 제거합니다.
햇땅콩 450g - 301:34 ~ 02:24
냄비에 땅콩과 물 1L를 붓고 강불에서 7~10분간 삶습니다. 이때 식초 1숟가락을 넣어 땅콩의 비린 맛을 날려줍니다.
물 1L식초 1숟가락 - 402:25 ~ 02:38
삶아진 땅콩을 건져 찬물에 서너 번 헹궈 물기를 뺍니다.
- 502:39 ~ 03:45
팬에 땅콩, 다시마 물, 진간장, 어간장, 생강청, 청주를 넣고 함께 졸입니다.
다시마 물 200ml진간장 2숟가락어간장 2숟가락생강청 0.5숟가락청주 3숟가락 - 603:46 ~ 04:13
5분 정도 졸인 후 호두와 흑설탕을 넣고 계속 졸입니다.
호두 100g흑설탕 1숟가락 - 704:14 ~ 04:39
간장 물이 줄어들면 불을 약불로 줄이고 간이 쏙 배도록 은근히 졸입니다.
- 804:40 ~ 05:56
국물이 자작해지면 조청, 참기름, 다진 통깨를 넣어 윤기와 고소함을 더한 뒤 마무리합니다.
조청 1숟가락참기름 2숟가락통깨 1숟가락
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