쿠버명절 나물 2가지 (얼갈이배추 나물 & 도라지 볶음)
4인분30분쉬움120kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#명절음식#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기명절이나 일상 반찬으로 활용하기 좋은 얼갈이배추 나물과 도라지 볶음입니다. 얼갈이배추의 아삭한 식감과 도라지의 쓴맛을 효과적으로 제거하여 감칠맛을 살리는 비법을 소개합니다.
재료
조리 순서
- 100:32 ~ 01:05
얼갈이배추의 뿌리 부분을 다듬고 깨끗하게 씻어 준비합니다.
어린 얼갈이배추 450g - 201:06 ~ 02:41
끓는 물에 천일염 1숟가락을 넣고 얼갈이배추의 줄기 부분부터 넣어 살캉하게 데친 후 찬물에 헹굽니다.
천일염 1숟가락 - 302:42 ~ 03:06
데친 얼갈이배추의 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 자르고, 볶은 참깨는 절구에 갈아서 준비합니다.
볶은 참깨 2숟가락 - 403:07 ~ 04:19
다진 마늘, 국간장, 소금 한 꼬집, 들기름, 다진 대파, 갈은 깨를 넣고 얼갈이배추를 조물조물 무칩니다.
다진 마늘 1숟가락국간장 1숟가락볶은 소금 한 꼬집들기름 2숟가락다진 대파 2숟가락볶은 참깨(갈은 것) 2숟가락 - 504:20 ~ 04:50
도라지는 얇게 갈라주고 너무 긴 것은 반으로 자릅니다.
도라지 400g - 604:51 ~ 05:51
도라지에 천일염 1숟가락과 물을 약간 넣고 바락바락 주물러 하얀 쓴물을 뺀 후 헹굽니다.
천일염 1숟가락물 약간 - 705:52 ~ 07:12
끓는 물에 도라지를 가볍게 데친 후 찬물에 헹궈 10분 정도 담가두어 남은 쓴맛을 제거합니다.
- 807:13 ~ 08:13
물기를 뺀 도라지에 다진 마늘, 국간장, 소금 한 꼬집, 다진 파를 넣고 조물조물 밑간을 합니다.
다진 마늘 1숟가락국간장 1숟가락볶은 소금 한 꼬집다진 대파 2숟가락 - 908:14 ~ 09:50
팬에 양념한 도라지와 다시마 물을 넣고 중약불에서 촉촉하게 볶은 뒤 불을 끄고 참기름과 갈은 깨를 섞어 완성합니다.
다시마 물 5숟가락참기름 2숟가락볶은 참깨(갈은 것) 2숟가락
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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