고구마순김치

Name: 고구마순김치 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Ingredients: 밥 5큰술; 통깨 적당량; 멸치액젓 1/4컵; 소금 1작은술; 양파 적당량; 생수 2컵 (절임용 1컵, 양념용 1컵); 쪽파 적당량; 물엿 1큰술; 고구마순 1.4kg~1.6kg; 고춧가루 1/3컵; 붉은 고추 3개; 다진 생강 적당량; 다진 마늘 적당량

4인분60분보통55kcal

#고구마요리#채소요리#밑반찬#제철요리#여름음식

쿡피아 Cookpia

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여름철 별미로 꼽히는 아삭하고 시원한 맛의 고구마순김치입니다. 멸치액젓으로 미리 절여 깊은 맛을 내며, 갓 담가 먹었을 때 가장 야들야들하고 맛있습니다.

재료

밥5큰술구매

통깨적당량구매

멸치액젓1/4컵구매

소금1작은술구매

양파적당량구매

생수2컵 (절임용 1컵, 양념용 1컵)구매

쪽파적당량구매

물엿1큰술구매

고구마순1.4kg~1.6kg구매

고춧가루1/3컵구매

붉은 고추3개구매

다진 생강적당량구매

다진 마늘적당량구매

조리 순서

1
01:04 ~ 02:22
고구마순의 잎을 떼어내고 껍질을 깨끗하게 벗긴 뒤 옅은 소금물에 헹궈 준비합니다.
고구마순 1.4kg~1.6kg
2
02:23 ~ 03:00
손질한 고구마순을 먹기 좋은 크기(반 정도)로 잘라줍니다.
고구마순 손질된 양 전체
3
03:01 ~ 03:51
멸치액젓 1/4컵과 생수 1컵을 섞어 고구마순에 골고루 뿌려 30분간 절입니다.
멸치액젓 1/4컵생수 1컵
4
04:02 ~ 05:08
양파는 채 썰고 쪽파는 반으로 갈라 썰며, 홍고추는 믹서기에 갈기 좋게 썰어둡니다.
양파 적당량쪽파 적당량붉은 고추 3개
5
05:09 ~ 05:28
30분 후 절여진 고구마순에서 국물만 따로 따라냅니다 (국물은 양념 베이스로 사용).
6
05:31 ~ 06:17
따라낸 절임 국물에 생수 1컵, 밥 5큰술, 썬 홍고추, 고춧가루 1/3컵을 넣고 믹서기로 곱게 갑니다.
밥 5큰술고춧가루 1/3컵생수 1컵
7
06:20 ~ 06:43
절여진 고구마순에 간 양념과 다진 마늘, 다진 생강, 물엿 1큰술을 넣고 1차로 버무립니다.
다진 마늘 적당량다진 생강 적당량물엿 1큰술
8
06:44 ~ 08:45
준비한 양파와 쪽파를 넣고 모자란 간은 소금으로 맞춘 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.
양파 적당량쪽파 적당량소금 1작은술통깨 적당량