알탕

Name: 알탕 레시피
Total time: 45 min
Yield: 2인분
Ingredients: 진간장 1스푼; 쑥갓 적당량; 생강술 1스푼; 콩나물 70g; 국간장 2스푼; 옥수수차 40g; 소금 0.5스푼; 물 1.2L; 이리 100g; 다진 마늘 1스푼; 두부 100g; 천일염 1큰술; 미나리 적당량; 명태알(곤이) 12개; 청양고추 2개; 팽이버섯 적당량; 고춧가루 2스푼; 꽃게 다리 2개; 무 100g

2인분45분보통350kcal

#안주#겨울음식#국물요리#해장#해산물

김대석 셰프TV

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옥수수차를 활용해 비린내를 잡고 구수한 풍미를 더한 전문점 스타일의 알탕입니다. 소금물에 알을 담가 탱글한 식감을 살리고 무를 간장에 절여 깊은 맛을 낸 것이 특징입니다.

재료

진간장1스푼구매

쑥갓적당량구매

생강술1스푼구매

콩나물70g구매

국간장2스푼구매

옥수수차40g구매

소금0.5스푼구매

물1.2L구매

이리100g구매

다진 마늘1스푼구매

두부100g구매

천일염1큰술구매

미나리적당량구매

명태알(곤이)12개구매

청양고추2개구매

팽이버섯적당량구매

고춧가루2스푼구매

꽃게 다리2개구매

무100g구매

조리 순서

1
00:28 ~ 02:05
알(곤이)과 이리를 천일염을 넣은 얼음물에 20분간 담가 탱글탱글하게 준비합니다.
명태알(곤이) 12개이리 100g천일염 1큰술
2
02:12 ~ 02:34
끓는 물 1.2L에 옥수수차 40g을 넣고 뚜껑을 닫아 10분간 끓여 육수를 우려냅니다.
물 1.2L옥수수차 40g
3
02:35 ~ 03:33
나박하게 썬 무에 국간장 2스푼, 진간장 1스푼을 넣고 15분간 절여줍니다.
무 100g국간장 2스푼진간장 1스푼
4
03:34 ~ 04:05
절인 무에 옥수수차 육수를 채에 걸러 붓고 고춧가루와 꽃게 다리를 넣어 끓입니다.
고춧가루 2스푼꽃게 다리 2개
5
04:06 ~ 05:02
다진 마늘, 생강술, 손질한 알과 이리를 넣고 중불에서 은근하게 끓여 맛을 냅니다.
다진 마늘 1스푼생강술 1스푼명태알(곤이) 12개이리 100g
6
05:03 ~ 05:14
청양고추, 콩나물을 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춘 뒤 미나리, 쑥갓, 팽이버섯, 두부를 올려 마무리합니다.
청양고추 2개콩나물 70g소금 0.5스푼두부 100g미나리 적당량쑥갓 적당량팽이버섯 적당량