쿠버쪽파김치
10인분60분보통80kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#만능양념#제철요리#쪽파김치
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기추자도 멸치 생젓을 끓여 넣어 감칠맛을 극대화한 비법 쪽파김치입니다. 갓 담갔을 때는 상큼하고 익을수록 깊은 맛이 나는 대박집 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 01:28
쪽파를 물에 30분간 담가 불순물을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어 준비합니다.
쪽파 1kg - 201:29 ~ 02:17
멸치 생젓 건더기와 국물, 물 1/2컵을 넣고 가스불에 끓여 건더기를 녹인 뒤 식힙니다.
추자도 멸치 생젓 2큰술물 1/2컵 - 302:18 ~ 02:38
건고추를 가위로 잘라 믹서기에 갈기 좋게 준비합니다.
건고추 15개 - 402:39 ~ 02:51
끓여서 식힌 멸치 생젓을 체에 걸러 자른 건고추에 붓고 20분간 불립니다.
건고추 15개끓인 멸치 생젓 전량 - 502:52 ~ 03:18
사과, 양파, 생강을 적당한 크기로 썹니다.
사과 1/2개양파 1/2개생강 1톨 - 603:19 ~ 03:45
불린 건고추, 사과, 양파, 생강, 새우젓, 멸치 액젓, 찹쌀풀을 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
불린 건고추 전량사과 1/2개양파 1/2개생강 1톨새우젓 1큰술멸치 액젓 100ml찹쌀풀 1/2컵 - 703:46 ~ 04:32
간 양념에 설탕, 매실청, 물엿, 고춧가루를 섞어 최종 양념장을 만듭니다.
설탕 1큰술매실청 2큰술물엿 1큰술고춧가루 75g - 804:33 ~ 04:53
쪽파의 끝부분을 살짝 자르고 시든 잎을 정리하여 손질을 마무리합니다.
쪽파 1kg - 904:54 ~ 05:48
손질한 쪽파에 양념을 골고루 묻히고 중간에 통깨를 뿌려가며 버무립니다.
쪽파 1kg완성된 양념장 전량통깨 1.5큰술 - 1005:49 ~ 06:17
완성된 쪽파김치를 용기에 차곡차곡 담아 마무리합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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