쿠버생대구탕
3인분30분보통250kcal
#명절음식#생선요리#국물요리#제철요리#해장
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기비린내 없이 맑고 얼큰하게 끓여내는 대박집 스타일의 생대구탕입니다. 생대구에 생강가루를 바르고 뜨거운 물을 부어 살을 탱글탱글하게 만드는 것이 핵심 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:31 ~ 00:59
멸치, 건새우를 전자레인지에 20초 돌린 후 청양고추와 함께 체망에 담아 물 1.8L에 넣고 끓여 육수를 냅니다.
멸치 1줌건새우 1/2줌청양고추 2개물 1.8L - 200:59 ~ 01:31
무를 나박하게 썰어 육수에 넣고, 물에 불린 건다시마도 함께 넣어줍니다.
무 250g건다시마 15g - 301:31 ~ 02:08
고춧가루, 된장, 새우젓을 넣어 국물에 미리 간을 합니다.
고춧가루 3스푼된장 1/2스푼새우젓 1/2스푼 - 402:08 ~ 03:17
손질된 생대구에 생강가루를 뿌리고 뜨거운 물을 부어 30초간 데친 후, 찬물에 씻어내어 비린내를 잡고 살을 탱탱하게 만듭니다.
생대구 1마리생강가루 약간 - 503:17 ~ 03:39
끓고 있는 육수에 손질한 생대구, 다진마늘, 다진생강을 넣고 뚜껑을 닫아 중불로 5분 정도 끓입니다.
생대구 1마리다진마늘 1스푼다진생강 약간 - 603:47 ~ 04:05
5분 뒤 육수를 낸 재료가 담긴 체망과 다시마를 건져냅니다.
- 704:06 ~ 04:43
바지락, 콩나물, 어슷 썬 대파, 두부, 쑥갓(절반)을 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 끓입니다.
바지락 12개콩나물 50g대파 1/2대두부 200g쑥갓 1/2줌 - 804:44 ~ 05:27
간을 보고 부족하면 소금 반 스푼을 추가한 뒤, 남은 쑥갓을 올려 마무리합니다.
소금 1/2스푼쑥갓 1/2줌
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.